#김치양념 #맛김치양념 #파김치양념 #김치양념만들기 #만능김치양념 #김치양념만있으면

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강철새잎

#김치양념 #맛김치양념 #파김치양념 #김치양념만들기 #만능김치양념 #김치양념만있으면

김치를 만들기 위해서 김치양념부터 해 놓았습니다. 쪽파와 배추, 그리고 무를 넣고 만드는 맛김치와 파김치를 합니다. 김치양념부터 해 놓아야지, 김치를 후다닥 만들 수 있으니까요. 후다닥이라는 단어가 참으로 거시기합니다. 뭘 후다닥인지는 모르겠지만........ 김치 퍼먹는 귀신이 있어서 김장김치가 떨어지기 전에 맛김치부터 담궈 놓습니다. 맘은 후다닥이지만 3일에 걸쳐서 만드는 김치입니다. 하루는 김치양념해 놓고 숙성시키고, 또 다른 하루는 무 썰어 넣고 배추 썰어서 소금에 절여 놓고 그 다음날에는 졀여진 배추와 무를 씻어서는 김치양념에 버무려서 통에 담아 주고, 그리고 산더미처럼 쌓여 있는 설거리를 정리하고 나면 난 왜 여기에 있나,,,,, 싶어지기도 합니다. 겉절이처럼 만든 배추속대로 보쌈이랑 먹이고 싶지만서도, 고기도 없고,,,, 해서 결국 배달시킨 보쌈 딱 1인분으로 해결하려고 합니다. 일단, 김치양념부터 하지요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

찹쌀풀
600ml 구매
육수
330ml 구매
고춧가루
6종이컵 구매
고추씨
3큰술 구매
건새우
3큰술 구매
멸치액젓
1종이컵 구매
새우젓
2큰술 구매
갈치액젓
7큰술 구매
매실액
4큰술 구매
다진마늘
7큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
대파
2대 구매

조리도구

냄비
구매
조리용스푼
구매
다지기
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 갈치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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찹쌀풀을 써 줩니다. 식힌 후에 사용합니다.

냄비 , 조리용스푼

육수도 만들어 줍니다.

식힌 찹쌀풀에 고춧씨를 넣어 줍니다. 시원하면서도 감칠맛도 나고, 거기에 잡내도 잡아 주는 역할을 합니다. 감칠맛을 위해서 건새우를 넣어 줍니다. 건새우는 잘게 다져진 새우입니다.

고춧가루 넣어 주고, 멸치액젓, 그리고 갈치액젓을 넣어 줍니다. 단맛으로는 매실액을 넣어 줍니다.

육수를 넣어 줍니다. 진하게 끓여낸 육수를 넣어 줍니다. 다진마늘과 다진생강도 넣어 줍니다.

새우젓도 넣어 주고 대파도 넣어 줍니다.

잘 섞어 줍니다. 골고루,,,,, 조금은 붉은빛이 도는 짙은 주황색이 되면 잘 된 양념입니다. 간을 보고 슴슴하면 액젓을 추가하시고요. 단맛이 부족하다 싶으시면 매실액을 추가로 넣어 줍니다.

파김치 관련 상품

등록일 : 2023-02-27 수정일 : 2023-12-05

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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