탕수육과 탕수육 소스

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탕수육과 탕수육 소스

저는 찍먹파입니다.
짜장면 @6999088

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기안심
400g 구매
전분가루
250g 구매
계란
1알 구매
식용유
5스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
튀김유
적당량 구매

[소스 재료]

식용유
구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
귤
1/2알 구매
식초
3스푼 구매
간장
1스푼 구매
설탕
3스푼 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 감귤 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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전분가루가 충분히 잠기도록 물을 붓고 1시간이상 기다린다.

전분가루가 가라 앉습니다.

전분가루 위의 물을 따라낸 후 계란과 식용유 5스푼과 섞어준다.

식용유는 튀길 때 쭉 빠집니다.
잘 안 섞일 거에요. 그래도 섞다보면 섞여서 마요네즈 질감처럼 되면 성공입니다:-)

탕수육 크기로 썬 돼지고기를 섞는다.

신선한 돼지고기는 고기 맛을 즐기기 위해 소금, 후추로 간을 안하지만 그렇지 않다면 고기에 간을 해줍니다.

기름을 충분히 두른 팬을 올리고 160~180도(튀김을 넣었을 때 부르르 끓어오르는 온도)가 되면 고기를 넣고 1차로 튀긴다.

2차로 튀긴 후, 엉겨 붙지 않게 탕수육을 넓게 펴 놓는다.

탕수육 완성! 다음은 소스!

다른 냄비에 튀길 때 사용한 식용유 세 스푼을 넣고 채 썬 양파와 어슷썰기한 당근을 넣는다.

물, 간장, 설탕, 식초를 넣고 끓이다가 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰준다. 끝!

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등록일 : 2023-02-21 수정일 : 2023-03-17

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레시피 작성자About the writer

내가 또 해 먹으려 기록하는 자취 레시피

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#안심 #돼지고기 #탕수육 #탕수육소스

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