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윤채맘

알토란 무말랭이무침 천상현 레시피 밑반찬 일타삼피 무말랭이요리 밥도둑 다이어트 노화방지 골다공증예방

쫄깃쫄깃한 식감이 일품인 무말랭이 무침 맛있게 만들어 보세요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
150g 구매
쪽파
10줄기 구매
사이다
500ml 구매
멸치다시육수
100ml 구매

[양념장]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

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먼저 약 70도의 물에 무말랭이를 25~30분간 불린다.
* 손으로 만졌을 때 쫄깃쫄깃한 꼬들꼬들한 정도까지 불린다.

불린 무말랭이는 찬물에 2~3번 씻어 최대한 물기를 제거한다.
* 묵은 내를 잡기 위해 찬물에 헹궈주며, 물기를 제거해야 식감이 꼬들꼬들하고 양념이 잘 배인다.

2에 사이다 500ml를 붓고 5~10분간 담근 후 헹구지 않고 다시 손으로 꽉 짜서 물기를 제거한다.
* 사이다에 담그면 특유의 향과 풍미가 더해져 감칠맛, 청량함과 단맛이 올라간다.

양념장 재료 멸치 다시마 육수 100ml, 고춧가루 7T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 간장 4T, 멸치 액젓 3T, 올리고당 2T, 설탕 1T, 참깨 1T를 한데 섞어 준비한다.
* 고추장과 고춧가루를 함께 넣으면 고춧가루의 텁텁한 맛을 고추장이 잡아주고 윤기를 낼 수 있다.

양념장에 무말랭이를 넣고 골고루 버무린 후 4~5cm 길이로 썬 쪽파를 넣고 버무리면 완성된다.

: -. 사이다에 무말랭이를 담그면 특유의 향과 풍미가 더해져 감칠맛, 청량함과 단맛이 올라간다.

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2023-02-18 수정일 : 2023-02-22

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#무말랭이무침 #무말랭이 #밑반찬 #묵은나물

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