[노오븐 디저트] 크림브륄레 토치없이 만들기!

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[노오븐 디저트] 크림브륄레 토치없이 만들기!

계란이 여기저기 활용하기 좋은 식재료이지만 1~2인 가구에서는 많이 사두면 애물단지거든요
이런 계란을 활용해서 할 수 있는게 뭐가 있을까 하다가 크름브륄레가 떠올랐어요! 저희 집에는 토치가 있지만 토치가 없는 집에서도 만들 수 있는 방법을 생각해봤습니다

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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계란 노른자를 분리해서 가볍게 풀어주세요
저는 작은 계란을 사용해서 6개를 깼는데 일반 계란이나 큰 계란은 3~4개정도 사용하시면 됩니다

냄비에 우유와 바닐라맛 아이스크림을 넣어주세요

보통 계란 요리를 할 때 비린내를 잡고 맛을 한층 더 올려주기 위해 바닐라빈이나 바닐라 에센스를 넣는데 이걸 쉽게 대체할 수 있는게 바닐라 아이스크림이예요

여기에 설탕 3큰술을 넣어줍니다

단맛은 취향껏 조절 가능하지만 여기서 너무 달게 하면 마지막에 설탕층을 쌓았을 때 너무 달 수 있으니 적당히 달달하게만 해주세요

여기에 풀어둔 노른자를 체에 걸러 내려주고 잘 섞어주세요

박력분 또한 체를 쳐서 내려주세요

2~3번 체 치면 더 좋고 섞을 때도 가볍게 섞으면 좋습니다

재료들을 잘 섞은 뒤 중불에 올려 타지 않게 잘 저어가며 익혀줍니다

중불

조금씩 뭉치기 시작하고 점도가 좀 된다 하면 불을 꺼주세요
식으면서 더 되직해지기 때문에 이 점도 고려해야하구요

용기에 담은 뒤 바닥을 탕탕 쳐서 공기를 빼주고 랩으로 크림을 밀착시켜 위를 평평하게 막아준 뒤 냉장고에 넣어 식혀줍니다

수플레 컵에 담으면 예뻐요
상대적으로 양이 많지 않기 때문에 냉장고에 넣어두면 빠르게 식습니다-물론 차가워야 맛있어요

충분히 식힌 크림 위에 설탕을 골고루 올려주세요

설탕이 너무 많이 올라가면 제대로 녹지 않아서 서걱거리는 식감이 나거나 층이 너무 단단해질 수 있으니 고르게 잘 올려주세요

집에 토치가 없거나 위험해서 못 쓰는 분들이 숟가락으로 만드는 걸 많이 보셨을텐데
이게 숟가락을 데우는 것도 위험하고 설탕을 고르게 녹이는 것도 어렵더라구요
무엇보다 숟가락 뒷면이....이렇게 됩니다

그리하여 찾아낸 것이 터보라이터예요
일반 라이터는 눕히면 불이 올라오니 안되구요
라이터를 뒤집어도 불이 올라오지 않는 터보라이터를 활용하면 덜 위험하면서 더 쉽게 만들 수 있어요

설탕층을 고르게 녹인 뒤 식혀서 드시면 맛있게 드실 수 있습니다

: 커스터드 크림을 만들 때 우유만 사용해도 충분하지만 생크림을 조금 더 섞어줘도 맛있습니다
커스터드 크림은 랩을 씌워서 2~3일정도 보관이 가능해요
설탕층을 올린 뒤 식혀서 먹는 것이 깨먹는 식감도 좋고 더 맛있어요

크림브륄레 관련 상품

등록일 : 2023-02-05 수정일 : 2023-02-06

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#커스터드크림 #커스터드 #크림브륄레 #계란요리 #디저트 #노오븐디저트 #간식 #계란 #설탕 #노른자

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