Name: 고등어간장조림 만드는 법 고등어조림 고등어튀김 고등어요리 영양 듬뿍 밥반찬
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 전분가루 4스푼; 대파 1/4개; 양파 1/4개; 다진마늘 1/2스푼; 진간장 2스푼; 굴소스 1스푼; 맛술 2스푼; 설탕 1/2스푼; 참기름 1스푼; 깨 1/2스푼; 소금 약간; 후추 약간

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하이유니별

고등어간장조림 만드는 법 고등어조림 고등어튀김 고등어요리 영양 듬뿍 밥반찬

냉동실에 순살고등어가 있어서

해동한 후 요리를 해 봤어요.

고등어는 노릇하게 구워서 먹으면

그 자체로 맛있는 반찬이 되지만

오늘은 좀 더 맛있게 만들어 보고 싶어서

평소와는 다른 방법으로 요리해 봤어요.

순살고등어를 한입 크기로 잘라서

녹말가루를 입힌 후에

넉넉하게 기름 두른 팬에 넣고

튀기듯 구워냈어요.

간장양념 넣고 졸인 양념에

구워 낸 고등어를 넣고 버무려내면

맛있는 고등어간장조림이 되죠.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본재료]

고등어
2마리 구매
전분가루
4스푼 구매
대파
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
다진마늘
1/2스푼 구매

[양념재료]

진간장
2스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨
1/2스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

고등어가 잠길 정도의
쌀뜨물을 준비해 주시고요.
고등어를 10분쯤 담가주세요.
쌀뜨물에 고등어를 담가 두면
고등어의 비린내를 제거하는 데 도움이 돼요.

쌀뜨물에 담가 뒀던 고등어를
구워야겠죠?
구울 때 물기가 너무 많으면
기름이 튀어서 위험하니까
고등어의 물기를 제거해 주세요.

고등어의 물기를 제거해서
먹기 좋은 크기로 잘랐어요.
요즘은 손질된 생선을
마트에서 쉽게 살 수 있으니,
굳이 손질할 필요가 없는 것 같아요.

고등어 손질법 레시피

살부분이 위로 오게 한 다음,
소금, 후추로 밑간을 해 주세요.
밑간을 할 때에는
소금의 양은 약간만 사용해 주세요.
양념에 넣고 졸일 거기 때문에
지금 너무 많이 간을 하면 짜요.
고등어의 잡내를 잡기 위해
맛술도 뿌려주시고요.
밑간하는 시간은
10분 정도면 충분해요.

위생봉지에 전분을
4스푼 넣어주세요.
밑간해 둔 고등어를 넣고
봉지를 이리저리 뒤집으며
고등어에 전분을 골고루 묻혀주세요.

기름을 좀 넉넉하게 두른 후
전분 묻힌 삼치를 올려주세요.
앞뒤로 노륵노륵 구워주세요.

진간장 2스푼, 굴소스 1스푼,
맛술 2스푼, 설탕 1/2스푼,
참기름 1스푼, 깨 1/2스푼
모두 넣고 골고루 섞어주세요.

기름 두른 팬에
송송 썬 대파 1/4개와
채 썬 양파 1/4개를 넣어주세요.
채소가 투명해질 때까지
골고루 섞으며 볶아주세요.

만들어 둔 양념을 넣고
골고루 잘 저으면서
한번 끓여주세요.

양념이 한번 끓으면
튀기듯 구워 둔 고등어를 넣어주세요.
고등어에 양념이 골고루 묻드록
잠시동안 졸여주세요.

순살고등어로 만든
고등어간장조림이 완성됐어요.
순살고등어로 만들었기 때문에
강정스타일로 튀기듯 구워내서
한입에 쏙쏙 먹기 좋죠.
양념장을 맵지 않게 만들었기 때문에
7살 딸도 맛있게 잘 먹더라고요.
양념장 만들 때 특별한 재료는 넣지 않고
양파, 대파, 마늘을 넣고 만들었는데요.
아무래도 고등어의 비린내가 신경쓰이기 때문에
쌀뜨물에 담가서 1차로 비린내를 잡아줬고
향채소를 이용해서 1차로 비린내를 잡아줬어요.
덕분에 비린내는 젼혀 느껴지지 않고
고소하고 짭짤하니 맛있는 밥반찬이 되었네요.