돼지등갈비(쪽갈비)조림!

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왕눈이의맛있는이야기

돼지등갈비(쪽갈비)조림!

돼지등갈비로 아이들이 좋아하는 단짠의맛으로 조림을 만들어봤어요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
1.2kg 구매
편생강
조금 구매
월계수잎
5~6장 구매
통후추
조금 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

진간장
1컵 구매
굴소스
1.5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
올리고당
3~4큰술 구매
설탕
조금 구매
후추가루
1티스푼 구매
물
300ml 구매
참기름
1큰술 구매
생강술
3큰술 구매
통깨
조금 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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돼지등갈비를 준비후에 찬물에 30분~1시간정도 담구어서 핏물을 빼주세요

등갈비가 살짝 잠기도록 물을 붓고 편생강,통후추,월계수잎,생강술(미림이나 맛술)또는 소주를 넣고 10분간 펄펄 삶아주신후 등갈비만 건져내주신후 물에 한번만 씻어 식혀주세요

진간장및 다른양념을 모두 넣어 양념장을 만들어주세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요

대파를 쫑쫑썰어서 넣어주시고 양념장을 넣어서 잘 섞어버무려주세요

통에 담아서 2~3일을 냉장보관해주시면서 숙성시켜주세요

냄비에 넣고 물한컵을 더 부어주신후 센불에서 조려주시면서 부족하신것은 추가해주시고 국자로 국물을 떠서 등갈비위에 뿌려주시면서 조려주세요

저는 느끼함을 줄여주려고 청양고추2개를 썰어서 넣었어요

간장물이 거의 없도록 조려주시면 되시고 마무리로 통깨를 뿌려주시면 완성이네요

: 취향껏 채소나 버섯등을 추가하셔도 되세요

돼지등갈비조림 관련 상품

등록일 : 2023-01-31 수정일 : 2023-01-31

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#쪽갈비조림 #초간단 #어린이반찬 #손님접대음식 #집들이음식 #명절음식

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