국물떡볶이를 개운하게! <콩나물떡볶이>

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낭만처자

국물떡볶이를 개운하게! <콩나물떡볶이>

떡볶이는 언제나 옳지만 그 중에서도 좋아하는 취향이 있죠
낭만씨는 밀떡파에 국물 떡볶이파,
추가메뉴는 납작만두와 삶은 달걀을 좋아하는데요
국물떡볶이를 좀더 개운하게 먹고 싶을 땐
콩나물과 깻잎을 넣는데요
개운한 감칠맛 끝판왕! 국물에 밥을 촵촵 비벼 먹어도 꿀맛이랍니다.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

떡볶이떡
15-20개 구매
콩나물
2줌 구매
양배추
2~3장 구매
당근
4~5슬라이스 구매
파
1~2대 구매
깻잎
2~3장 구매
어묵
1장 구매
육수 또는 물
1/3냄비 구매
애호박
약간 구매

[떡볶이양념]

고추장
2밥숟가락 구매
간장
2밥숟가락 구매
고춧가루
1밥숟가락 구매
매실청 또는 설탕
1티스푼 구매

노하우

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 육수 조리법

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▶ 고춧가루 보관법

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1. 재료손질
콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼두고
파는 어슷어슷 (쪽파는 쫑쫑)
채소와 어묵은 떡볶이 굵기로 굵은 채를 썰어요.
꼭 채가 아니어도 각자 취향에 맞게 썰고요.
자투리 채소는 냉털이 필요한 양배추, 당근, 버섯, 호박이 남아 넣었는데요 특히 양배추와 버섯은 콩나물과 궁합이 정말 좋았어요.

2. 떡준비
떡은 방앗간에서 갓 나온 말랑한 떡은 바로 사용하지만
냉장떡은 물에 잠시 담가두고
냉동떡은 말랑하게 만드는 동시에 잡내를 빼기 위해 3-4분 정도 떡이 말랑해질 때까지 물에 데쳐 냅니다.

3. 끓이기
콩나물은 온도의 변화에 민감해 비려질 수 있기 때문에
끓는 물에서 동일 온도를 유지해 조리하는 게 팁이에요.
육수 또는 물이 끓으면 콩나물과 채소를 아래쪽에 깔고 (깻잎 제외)

4. 떡볶이 올리기
미리 말랑하게 데쳐둔 떡볶이와 어묵을 위로 올리면 떡이나 어묵이 바닥에 들러붙지 않아요.
마무리 고명용 깻잎을 제외한 모든 재료와 양념을 함께 넣고 끓이다가

양념은 일반 떡볶이보다 달지 않게 설탕을 생략하거나 조금만 넣어야 콩나물의 개운함이 잘 살아요. 저는 넣지 않았는데도 맛있었어요.

5. 중약불에 살짝 졸이기
콩나물의 향이 비린내 없이 구수하게 바뀌기 시작하면
불을 조금 줄여 떡에 양념이 충분히 배어들도록 한소큼 더 끓여냅니다.

6. 깻잎 고명 올리기
떡에 양념이 충분히 배어들면
그릇에 옮겨담고 깻잎채를 올리면 완성
취향에 따라 참기름을 조금 넣어도 맛깔스러워요.

: 마무리로 얼큰 개운한 국물을 남겨 김가루와 참기름을 넣어 밥볶거나 밥비벼 먹으면 꿀맛이에요

콩나물떡볶이 관련 상품

등록일 : 2023-01-29 수정일 : 2023-01-30

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#떡볶이 #별미떡볶이 #국물떡볶이 #콩나물떡볶이 #콩나물요리

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