전복솥밥

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밥심은국력

전복솥밥

전복은 중국의 진시황제가 불로장생을 위해 먹었다고 전해지고 있는데요. 그만큼 예로부터 귀한 대접을 받는 식재료이지요. 전복은 단백질 함량이 높고 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에도 좋아요. 오늘은 전복솥밥을 만들어 볼게요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀
2컵 구매
물
1+3/4컵 구매
전복
3마리 구매
당근채
1줌 구매
대추
5개 구매
마른표고버섯
1줌 구매
은행
20알 구매
참기름
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매

[양념장]

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 은행 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불린 후 체에 받쳐 물기를 제거해요.

전복은 솔로 깨끗이 세척해요.

숟가락을 전복껍질 얇은 면에 넣고 전복살을 분리해요. 숟가락은 얇은 숟가락이 좋아요.

전복 내장을 가위로 떼어내고 윗면에 전복 이빨을 칼집을 내서 제거해요. 전복 3마리 중 한마리만, 채썰어요.

내장은 곱게 다져줍니다. 믹서에 물을 약간 넣고 갈아도 되고요.

당근은 채썰고 대추는 돌려 깎아서 씨를 제거하세요. 마른 표고버섯과 은행을 준비해요.

은행은 끓는 물에 소금을 넣고 익혀줍니다. 그러면 껍질이 잘 벗겨져요.

찬물에 헹궈두세요.

마른 표고버섯은 설탕을 약간 넣고 불리면 빨리 불려져요.

냄비는 두꺼운 냄비가 밥이 잘 되고요. 주물냄비에 참기름 1큰술을 넣고 망에 내장 다진 것을 놓고 생수 4큰술을 조금씩 부어가며 내려줍니다. 맛술도 1큰술 넣어주세요. 편썬 전복살을 넣고 볶아줍니다.

불린 쌀을 넣고 볶아줍니다. 불린 표고버섯을 꼭 짜서 넣고 당근채도 올려줍니다.

대추와 은행도 넣어줍니다. 밥물은 야채나 전복에서도 나오므로 물을 적게 잡아줍니다. 쌀 2컵에 물 2컵이 아니라, 물은 1과 3/4컵입니다.

뚜껑을 닫고 끓여주세요.

고명처럼 올릴 전복 2마리는 칼집을 예쁘게 내세요.

끓기 시작하면 불을 줄여서 물이 없어질 때까지 끓여줍니다.

밥물이 거의 줄면 전복을 올려줍니다. 다시 뚜껑을 닫아 5분 정도 익혀주고 불을 끄고 10분 뜸을 들입니다.

전복솥밥 완성!

양념장입니다. 대파 1/2대, 설탕 1T, 고춧가루1T, 진간장 7T, 생수3T, 참기름 2T,통깨 1과1/2T을 넣어 잘 섞어줍니다. 많이 만들어서 덜어 놓은 것입니다. 달래나 쪽파를 넣어도 맛있죠.

전복솥밥 관련 상품

등록일 : 2023-01-23 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#전복 #전복요리 #전복솥밥 #주물냄비요리 #솥밥 #활전복요리 #전복효능

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