손님접대음식~기본잡채만들기!

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왕눈이의맛있는이야기

손님접대음식~기본잡채만들기!

명절음식에 빠질수없는 기본적인 잡채를 만들어봤어요

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기양념]

진간장
3숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
생강술
1숟가락 구매
후추가루
조금 구매
참기름
조금 구매
설탕
1숟가락 구매

[채소볶을때]

소금
2~3꼬집 구매

[시금치양념]

맛소금
1티스푼 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

[전체 섞을때]

진간장
3~4숟가락 구매
참기름
적당량 구매
설탕
적당량 구매
통깨
적당량 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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자른당면을 따뜻한물에 푹 담구어서 미리 불려주세요
돼지고기(잡채용등심부위)를 양념을 넣고 미리재워두세요
저는 만들기 전날저녁에 준비해두네요

표고버섯은 밑둥치를 제거후에 잘라주시고 양파,당근,납작어묵을 채를 채썰어서 준비해주세요

시금치는 밑둥치를 아예 자른후에 펄펄 끓는물에 소금1작은술을 넣고 살짝 데쳐주신후에 찬물에서 2~3번을 흔들어 씻어주신후 물기를 꼭 짜주시고 양념을 넣어 무쳐주세요

양파-당근-돼지고기를 순서대로 볶아주시고 볶으시면서 소금2~3꼬집을 넣어 센불에서 살짝 볶아주세요
돼지고기는 거의 익었으면 썰어준 납작어묵과 표고버섯을 넣어서 함께 볶아주시면 양념이 스며들어 더욱 맛있어요
볶아주신 순서대로 큰볼에 담아놓으세요 시금치무친것도 넣어주세요
미리 섞어놓으시면 편해요

불려놓은 당면을 맨 마지막에 삶아주셔야 돼요 미리 삶으면 면이 불어요 또한 삶고 뜨겁다고 찬물로 씻는경우가 있는데 절대! 씻으면 안되요
면도 더 잘불고 양념이 스며들지않고 겉돌아요
당면이 삶아지면 채반에 그대로 건져서 물기만 털어내고 4번에 그대로 쏟아주시고 면장갑을 껴주시고 위생장갑을 껴주신후 참기름,진간장3~4큰술을 삶은 당면위에 뿌리고 당면만 살살 버무려주신후 밑에 있는 기타재료와 잘 섞어주세요

고루 섞이게 버무려주시고 간을 보시고 취향껏 부족하신것을 추가하시고 마무리고 통깨를 뿌려주시면 완성이네요

많이 만들어도 한접시씩 먹으면 금방먹게되는 잡채~조금씩 소분해서 냉동시켜두셨다가 데워서 잡채밥으로 드시기에도 좋아요

: 다른채소나 버섯등을 추가해주시거나 돼지고기말고 소고기로 대체하셔도 되세요

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등록일 : 2023-01-20 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

sns

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요리 후기 1

잘했소 2023-04-23 22:23:43

쉽고 맛있게 만들었어요. 감사합니다^^

쉐프의 한마디2023-04-24 10:27:55

ㅎ감사합니다~♡

댓글 0

#명절음식 #잔치음식 #정통잡채만들기 #불지않는잡채 #자른당면

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