Name: 같은 레시피여도 맛이 다른 이유
Total time: 5 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 설탕; 간장; 소금; 식초; 고추장; 된장

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만개의노하우

같은 레시피여도 맛이 다른 이유

양념 넣는 순서에 따라 맛이 달라진다?
손에 잡힌다고 아무거나 넣지말고
양념도 순서대로 넣어야 더맛있다!
알아두면 도움되는 만개의 요리 노하우
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조리순서Steps

양념 넣는 순서~ 별거 아닌 거 같지만 무엇을 먼저 넣어야 할지 순간 헷갈릴 때가 있어요. 요리마다 조금은 다르지만
이 순서대로 하면 좀 더 맛있게 만들 수 있어요.

각 양념의 분자의 크기는 모두 다르다고 합니다. 크기가 작은 것을 먼저 넣게 되면 더 큰 분자가 들어올 때 침투가 힘들기 때문에 분자가 큰 것부터 넣는 게 좋아요.

< 설 - 염 - 초 - 장 > 이 공식만 기억해 주세요.
설탕 -> 염(소금) -> 식초 -> 장류

설탕의 분자량을 소금보다 6배나 크기 때문에 가장 먼저 넣어주는게 좋아요.

두번째 소금은 두번째로 넣어주는 것이 가장 효과적 입니다.

세번째는 식초! 식초는 가열에 의해 산미가 날아가기 때문에 산미가 필요한 음식이라면 가장 마지막에 넣어주어야 합니다.

네번째는 장인데요.
장류는 간장>고추장>된장> 순으로 넣는 것이 좋아요.

추가로 맛술은 설탕 다음으로 넣고 화학조미료와 참기름은 가장 마지막에 넣어주시면 됩니다.

: -가장 일반적인 양념 순서입니다. 요리마다 다를 수 있으니 참고해 주세요.
(볶음류, 무침류에 많이 쓰이는 순서입니다.)

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등록일 : 2023-01-18 수정일 : 2023-01-19

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만개의노하우

#양념 #양념넣는 #순서

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