Name: 맛술과 미림의 차이점에서 사용법까지
Total time: 5 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 미림; 맛술

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만개의노하우

맛술과 미림의 차이점에서 사용법까지

요리하다가 맛술을 넣어야 할지 미림을 넣어야 할지 고민 하시는 분들 많으시죠?
또 레시피에 적혀 있는 소주나 청주를 맛술과 미림 중 어떤 걸로 대체 가능할지 헷갈리기도 하고요. 그래서 알려드릴께요~^^

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▶ 맛술 조리법

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조리순서Steps

미림과 맛술은 고기 잡내, 생선 비린내를 없애기 위해 사용하는 경우가 많아요. 둘 다 쌀을 기본으로 만들어서 단맛이 난다는 특징이 있지만 알코올 도수와 사용법에서는 차이가 있어요.

맛술의 주성분은 식초라서 신맛이 강하고 대체로 도수가 낮아요. 식초의 산성이 고기 잡내, 생선 비린내를 제거하는데 효과적이에요. 잡내를 제거하고 단맛이 필요하지 않는 요리에는 맛술을 사용해요.

신맛이 나므로 많이 사용하면 음식이 세콤할수 있어요~!

미림은 쌀누룩에 주정을 혼합하여 만든 술이라 14%의 알코올을 가지고 있어요. 해외에서 향을 위해 와인을 사용하는것과 비슷한 용도로 미림을 사용할수 있어요.
음식의 풍미를 높이고 감칠맛을 더해주는 요리에는 미림을 사용하는게 좋아요.

오래 끓여도 알코올이 다 날아가지는 않는다고 해요.(아이, 임산부 주의!!)

미림을 사용하면 당도가 높아지기 때문에 추가로 들어가는 설탕의 양을 줄여서 사용하시는 것이 좋아요.

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등록일 : 2023-01-18 수정일 : 2023-01-18

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만개의노하우

#맛술 #미림 #요리술

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