백종원 춘장 튀기는 법으로 중국집 짜장소스, 짜장밥 만들기!

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백종원 춘장 튀기는 법으로 중국집 짜장소스, 짜장밥 만들기!

평소 대충대충 밥 해먹다가 근사하게까진 하기 힘들고
적당히 맛있는 게 먹고 싶을 때 하면 좋은 짜장소스 만들기예요!
저는 짜장밥으로 해먹었지만 짜장면으로 해먹어도 맛있는 소스니 한 번 만들어보세요

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
150g 구매
양배추
4장 구매
당근
1/2개 구매
양파
1개 구매
춘장
150g 구매
식용유
2/3컵 구매
설탕
2큰술 구매
물
250ml 구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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양배추는 큰 통이라서 4장 이용했어요
저는 짜장에 기름기 있는 돼지고기 부위가 좋아서 삼겹살과 목살로 이용합니다!

춘장 150g을 이용해서 식용유는 2/3컵 넣고 8분정도 튀겨줬어요
백종원님의 황금레시피는 춘장 300g 기준 식용유 종이컵2컵해서 15분 튀겨주면 됩니다

약불 필수!!

강한 불에서 너무 오래 튀기면 춘장이 탈 수 있습니다
거의 다 튀겨지면 작은 기포가 뽀글뽀글 생기고 춘장이 더 잘 늘어나요

춘장을 체에 받혀서 기름을 빼주세요

춘장에서 기름이 빠지는 동안 준비한 양파, 양배추, 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다

야채를 써실 때 수분이 날라가서 모양이 작아지니 너무 작게 자르지 않으셔도 돼요
대신 당근은 조금 얇게 썰어주셔야 다른 야채들과 같이 익을 수 있어요

고기도 손질한 채소들과 비슷한 크기로 썰어주세요

카레용, 짜장용 고기를 사용하시면 더 편합니다

채소를 다 썰었다면 춘장을 볶고 나온 기름을 후라이팬에 둘러주고 고기를 익혀주세요

여기에 향을 추가하기 위해 간장 한큰술을 둘러주면 더 맛있어요

고기가 어느정도 익었다 싶으면 센불로 채소를 넣고 볶아줍니다

센불

채소가 완전히 숨 죽기 전에 춘장을 넣고 버무린 뒤 설탕 2큰술과 물 250ml를 넣어주세요
춘장은 한 번에 다 넣지 말고 색을 보면서 넣어주세요

원래 여기서 전분을 물에 풀어 개줘야하는데 저는 전분이 없어서 물 양을 적게 잡았어요
전분이 있으시면 물 양을 좀 더 넣고 전분을 풀어주세요

: 춘장은 한 번에 많이 튀겨서 냉장고에 보관하여서 다른 요리에 이용해도 됩니다
짜장 소스는 고추가루나 청양고추를 추가해서 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있어요!

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등록일 : 2023-01-12 수정일 : 2023-01-13

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