[레시피/홈쿡] 밥도둑 반찬 추가, 계란장조림 만들기

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하지빵

[레시피/홈쿡] 밥도둑 반찬 추가, 계란장조림 만들기

밥도둑 계란 장조림
넉넉하게 만들어두면 특별한 다른 밥반찬 없이도
정말 맛있는 한 상 차림이 완성될 수 있어요^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
12개 구매
만가닥버섯
1줌 구매
멸치다시물
600~650ml 구매
양조간장
70ml 구매
설탕
1T 구매
올리고당
2T 구매
맛술
2T 구매
파
적당량 구매
통깨
적당량 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 만가닥버섯 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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멸치 다싯물을 직접 우려내주면 훨씬 깊은 맛을 내줄 수 있어서 저희는 다시물 부터 만들어주었어요. 하지만 필수 과정은 아니니까 일반물을 사용하거나 코인육수를 우려낸 물을 사용하셔도 크게 문제는 없습니다!

멸치, 건새우, 대파, 양파, 표고버섯을 넣고 1시간 이상 뭉근하게 끓여 다시물을 만들어주었어요.

계란을 삶으면서 계란 장조림 요리는 시작입니다.
끓는 물에 11~12분 정도 삶아주세요.

계란은 실온에 30분 이상 두어 끓는 물과 온도 차이를 줄여주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 좀 낮추거나 얼음을 몇조각 넣은 뒤 약불에서 계란을 넣고 서서히 익혀주세요!
10여분 정도 삶은 뒤에는 찬물에 바로 담궈서 껍질을 까주시면 돌돌돌 껍질이 잘 일어난답니다!

이제 이렇게 재료를 준비해주시면 됩니다.
잘 삶아진 계란은 껍질을 까서 준비해주시고, 만가닥 버섯도 하나하나 덩어리에서 떼어내 준비해줍니다.
파는 필수는 아니지만 색감을 위해 준비했어요. 혹시 꽈리고추 같은게 있다면 색감은 훨씬 좋을 거예요^^

이제 준비한 다시육수에 맛술, 설탕, 올리고당을 넣어주시구요!

끓기전에 연이어 계란, 만가닥 버섯도 함께 넣어주고 보글보글. 강불에서 시작해서 끓기시작하면 약불로 바꿔서 계란에 간장 물이 입혀질 정도로 끓여줍니다.

마지막으로 불을 끄고 통깨와 송송썬 파를 솔솔 뿌려주세요!

정말 무지 쉬운 계란 장조림 만들기!
완성입니다!

뜨거울 때 맛보는 것 보다는 살~짝 식어서 양념이 재료에 잘 베어들었을 때 맛보면 정말 맛있어요!
오늘도 맛있는 한끼 챙겨드세요!

계란장조림 관련 상품

등록일 : 2023-01-09 수정일 : 2023-01-09

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레시피 작성자About the writer

부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡

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#계란 #달걀요리 #계란요리 #장조림 #계란장조림 #달걀장조림 #밥도둑 #버섯장조림 #건강식

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