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꼼지락밥상

간장찜닭 레시피, 단짠단짠 간장소스로 안동찜닭 만드는 법

어제 아들이 그러드라구요. 간장찜닭이 땡긴다고 빨간 닭도리탕 말고 간장소스로 만드는 찜닭이 먹고 싶다고.. 이렇게 오늘 저녁 메뉴가 되었어요. 오늘 만든건 한동안 유행했던 단짠단짠 안동찜닭 스타일로 만든 간장찜닭이에요 . 레시피 알려드릴게요 추억 속 그 맛이 떠오른다면 만들어 보셔도 좋을 거 같아요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
떡볶이 떡은 미리 물에 담궈 불려주세요. 말랑하면 생략하셔도 되고 저처럼 냉장고에 있던 거라면 찬물에 좀 담궈둘게요.
자른당면도 미리 물에 불려주세요. 20~30분이면 되구요 불릴 여유가 없다면 끊는 물에 살짝 데치듯 삶아 넣어주시면 되요.
닭도리탕으로 손질 된 한마리를 샀어요. 흐르는 물에 씻어주고 노란기름이랑 늘어난 껍질을 제거해 주고 비린내도 제거하고 핏물도 빼주기 위해서 쌀뜬물에 넣어줬어요 찬물도 괜찮아요.
두툼한 다리살은 양념이 쏙쏙 잘 배이게 칼집을 내주세요. 퍽퍽한 닭가슴살 싫다면 그한마리용 말고 날개와 닭봉을 사서 만들어도 괜찮아요.
손질이 완료 되면 한번 살짝~ 데쳐줄게요. 오래 삶으면 육즙이 빠져 고기가 맛이 없어져요.

월계수잎 생략가능

익히는게 아니고 데쳐주는건데 남아있는 핏물을 빼주면서 누린내도 제거하고 불순물도 제거 할 수 있어요. 삶아준 닭은 흐르는 물로 목욕후 물기를 제거를 위해 채반에 잠시 둘게요.
양파, 당근, 감자, 고구마는 큼직큼직 썰어주세요.
양파를 제외한 단단한 재료는 모서리가 부서져서 지져분해 질 수 있으니 모서리를 둥글게 다듬어 주세요.

고구마, 감자 둘 중 하나만 넣어도 괜찮아요

대파는 길쭉길쭉 썰어 반으로 갈라주고 청양고추도 씨를 털고 큼직하게 잘라주세요.
단짠단짠 간장소스 만들어요. 물, 간장, 맛술, 설탕, 올리고당(또는 물엿,조청), 참기름, 후추를 넣어주세요.

진한 갈색을 내주는 노두유가 있다면 0.5T를 추가해줘도 좋아요(저는 생략)

다진마늘과 다진생강, 쫑쫑 썬 대파도 준비하고 섞어둔 소스와 함께 넣어 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어주세요.
팬에 물200ml를 붓고(소스와별개) 손질한 닭을 가지런히 넣어주세요. 그 다음 잘 섞어 놓은 소스를 부어주세요.
센불로 끊여주다가 끊어오르면 중불로 낮춰주고 끊이면서 닭고기에 양념이 잘 배이도록 조리면서 끊여주면 되요.
닭고기가 연한 갈색으로 양념이 배이면 단단한 재료부터 넣어주세요.
골고루 잘 익을 수 있게 한번 섞어주고 뚜껑을 닫고 10분정도 익혀줄게요.
당근을 젓가락을 이용해서 찔러보고 살캉하게 익었다면 떡을 넣어주세요. 떡이 말랑해졌다 싶음 양파도 넣어주세요.

양파를 일찍 넣으면 물러져 버리니까 조리가 끝나갈 때 쯤 넣어줄게요

재료가 대부분 익었다면 불려두었던 당면을 팬의 구석에 자리잡고 양념이 배이게 쏙 넣어주세요.
당면이 부드럽게 익었으면 길쭉길쭉 대파랑 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분 정도 더 익혀줄게요. 대파가 살캉할 정도만 익혀주면 되요.
모든 재료가 맛있게 잘 익었어요. 이제 불을 끄고 담아 볼게요~
팁-주의사항
닭한마리와 풍성한 야채로 만들수 있는 요리 중 베스트가 아닐까 싶어요. 주말에 온가족 모인 저녁메뉴로 단짠단짠 간장소스로 만든 간장찜닭, 안동찜닭 당당하게 츄천해 봅니당..ㅎ 맛있게 드세요~

등록일 : 2023-01-04 수정일 : 2023-01-04

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레시피 작성자About the writer

꼼지락밥상

자세한 레시피는_https://blog.naver.com/jy2802

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요리 후기 4

onurijoa 2023-08-03 18:00:04

비주얼은 좀 그랬지만 맛있게 잘 먹었어요~ 닭 데칠 때 엄나무 좀 넣고 육수 끓일 때 커피, 치킨스톡 1스푼 추가했는데 아이가 잘 먹네요 ㅎㅎ 아~~ 깻잎도 좀 추가했더니 정말 향이 좋았어요 *^^* 참고로 물양은 좀 줄여도 좋을 듯 해요 :) 

조트레버스 2023-01-11 20:13:24

맛있게 만들어서 아는 언니들과 나눠 먹었어요~쉬운 요리법 알려주셔서 감사합니다~^^새해 복 많이 받으세요~^^ 

쉐프의 한마디2023-01-19 15:26:59

감사합니다^^ 새해복많이받으세요^^

khpark26 2023-03-31 15:23:49

이 레시피로 벌써 3번이나 찜닭해먹었어요. 저는 아이랑 먹을 거라서 청양고추는 빼고 하는데 가족들 다 잘먹어요..! 

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댓글 2
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#간장찜닭#안동찜닭#찜닭#찜닭소스
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