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강철새잎

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김장김치를 하고 절임배추를 속대 중심으로 남겨 놓았습니다.

그리고 김치소도 남겨 놓았고요.

김치소는 언제나 많이 남겨 놓는 편입니다.

그런데 이번에는 양이 많지 않네요.

그래도 그것으로 삼겹살수육을 만들어서 김장김치소쌈을 했습니다.

삼겹살과 절임배추, 그리고 김치소!!! 그거면

김장할때에 고된 힘듬이 살아지는 한입이 됩니다.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삼겹살
1kg 구매
팔각
5개 구매
된장
1큰술 구매
절임 배추
1/2포기 구매
김치소
300g 구매
새우젓
1작은술 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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돼지고기 삼겹살 수육용 입니다.

들통에 된장 1큰술 넣어 줍니다.

돼지고기 수육용 삼겹살을 통으로 넣어 줍니다. 그리고 팔각도 넣어 줍니다. 저는 월계수잎이 아닌 팔각을 사용했습니다.

물을 넣어 주고 된장을 잘 풀어 준 후 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 사실 팔각이나 월계수잎, 통마늘, 대파 이런 것이 없이 된장만 넣어도 고기의 잡내는 충분히 잡을 수 있습니다. 총 2시간을 삶아 주었습니다.

다 삶아낸 돼지고기 삼겹살수육을 쿠킹호일에 올려 놓아 줍니다.

그리고 호일을 감싸 줍니다. 이렇게 다 식을때까지 30-40분 시간을 보냅니다. 그래야 육즙도 갖워 놓고, 또하나 흐트러짐없이 썰 수 있습니다. 오늘은매울지도몰라 한석규가 알려 준 방법이지요.

새우젓을 준비합니다. 김장김치할때 쓰고 남은 육젓입니다. 통통하니 육젓만의 향과 단맛을 주지요.

김장김치할때에 만들어 놓았던 김치소입니다. 원래 김치소를 많이 만들어 놓거든요. 그 이유는 김치소찜을 해서 먹으려고 늘상 그렇게 넉넉하게 김장김치소를 만듭니다. 김치소찜은 또 다른 별미거든요. 밥에 비벼서 먹어도 맛있고 쌈에 싸서 먹어도 맛있고요. 김장할때에 절임배추를 남겨 놓으면 나중에 일주일 정도는 두고두고 배추쌈을 먹을 수 있어서 좋습니다.

절임배추 대부분 속대 중심으로 빼 놓았던 것을 담아 줍니다. 그리고 김치소를 한켠에 담아 줍니다.

잘 식혀진 삼겹살수육을 썰어 줍니다. 취향에 맞게 얇게,,,아니면 두껍게.....

썬 수육을 나머지 완성접시 한켠에 담아 줍니다. 그럼 김장김치할때에 반드시 먹어 주는 배추김치소보쌈이 완성됩니다.

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등록일 : 2022-12-26 수정일 : 2022-12-27

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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