Name: 알배기 배추겉절이 만드는법 알배추 겉절이
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 알배추 455g; 부추 40g; 고추가루 3.5큰술; 멸치액젓 1.2큰술; 새우젓 0.8큰술; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 0.2큰술; 황설탕 0.8큰술; 매실청 1.5큰술; 소금 1.5큰술; 밀가루 1큰술; 물 160ml

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11,017

써지니

알배기 배추겉절이 만드는법 알배추 겉절이

갓 담은 배추김치가 먹고 싶어서 알배추 1통으로 만들어 본 알배기 배추겉절이에요.
겉절이 요리는 바로 만들어 따뜻한 밥이나, 보쌈 등과 함께 곁들여 드시면 더 맛있게 배추겉절이를 드실 수 있어요.(평소 싱겁게 요리를 하기 때문에 중간에 맛을 보시고 부족한 간은 추가로 넣어주세요.)

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[알배추 배추겉절이 재료]

알배추
455g 구매
부추
40g 구매

[알배추 배추겉절이 양념]

고추가루
3.5큰술 구매
멸치액젓
1.2큰술 구매
새우젓
0.8큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
0.2큰술 구매
황설탕
0.8큰술 구매
매실청
1.5큰술 구매

[알배추 절이기]

소금
1.5큰술 구매

[김치풀 만들기]

밀가루
1큰술 구매
물
160ml 구매

노하우

조리순서Steps

▶알배추 밑동을 먼저 자른 후, 배추잎 1장을 반 으로 자른 후 에 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

알배추(손질 후) 455g

▶볼에 배추가 잠길 정도의 물을 넣고 살살 손으로 흔들어가 면서 3번 정도 헹군 후, 채반에 받쳐 물기를 빼 줍이다.

굵은 소금 1.5큰수

▶굵은 소금 1.5큰술 조금씩 나뉘어 뿌려주면서 위아래로 뒤 적거리면서 배추를 절여줍니다.

▶배추 절이는 시간은 40분~1시간 정도 절여줍니다.
▶절이는 시간 중간에 배추를 뒤적이면서 위치를 바꿔줍니다.

▶냄비에 밀가루 1큰술, 물 160ml 넣고 불을 켜지 않은 상태 에서 곱게 밀가루를 풀어준 뒤, 중간불에서 한쪽 방향으로 원을 그리면서 저어주다가 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 식혀줍니다.

밀가루 1큰술, 물 160ml

▶부추는 손가락 2마디 길이로 잘라주고, 다진마늘, 다진생강을 준비합니다.

부추 40g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.2큰술

▶볼에 김치풀, 고추가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 황설탕, 매실청을 넣고 골고루 섞어줍니다.
▶맛을 살짝 보고 부족한 간을 맞춰줍니다.

김치풀, 고추가루 3.5큰술, 멸치액젓 1.2큰술 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.2큰술 새우젓 0.8큰술, 황설탕 0.8큰술, 매실청 1.5큰술

▶약 1시간 정도 후, 배추 줄기 부분을 구부렸을 때 약간 구부러지면 배추가 잘 절여진 상태입니다.
▶볼에 절여진 배추가 잠길 정도의 물을 넣고 물을 바꿔가면서 3번 정도 헹군 후 물기를 쪽 빼 줍니다.

▶볼에 배추, 부추, 다진 마늘, 다진 생강, 겉절이 양념을 모두 넣어줍니다.

▶양념장이 골고루 잘 퍼지도록 비벼가면서 알배추를 버무려줍니다.

▶골고루 버무린 후에 맛을 보고 싱겁다고 느껴지면 액젓을 살짝 추가하고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕을 추가로 넣어줍니다.

▶그릇에 옮겨 담은 알배추 겉절이를 상온에서 4시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어주면 알배기 배추겉절이 만드는법 완성입니다.^^

: ▶절여진 배추를 헹군 후에는 물기를 완전히 빼 주세요.(물기가 남아잇는 상태로 배추겉절이 양념을 버무렸을 때 물이 많이 나오면서 싱거워지기 때문에 물기를 완전히 빼 주세요.)
▶싱거운 맛은 소금이나 액젓을 추가로 넣고, 단맛은 설탕을 추가로 넣어주세요.
▶상온에서 4-5시간 두었다가 냉장고에서 2틀 정도 숙성시켜주면 익은 배추겉절이를
맛있게 드실 수 있습니다.