Name: [알토란] 콩나물국밥 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 콩나물 220g; 오징어 1/2마리; 신김치 60g; 청양고추 2개; 대파 1/3대; 고춧가루 1작은스푼; 간마늘 1작은스푼; 깨소금 1스푼; 김가루 2스푼; 새우젓 1스푼; 밥 2인분; 무 300g; 다시마 4장; 국물용 멸치 1줌; 황태 1줌; 표고버섯 2개

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요리재능발견

[알토란] 콩나물국밥 만드는 법

다른 분들은 아플 때 죽을 먹는데 저는 죽을 싫어해서 죽보다는 개운한 콩나물국밥을 먹어요 콩나물국밥이 저의 힐링푸드예요 콩나물은 아스파라긴산 성분으로 간 기능 및 피로회복에 좋고 개운하고 깔끔한 콩나물국밥을 집에서도 즐길 수 있도록 만들어 보았어요
블로그에 알토란 콩나물국밥 끓이는 법이 많이 올라와 있지만 저는 알토란 레시피를 토대로 저의 방법도 넣어서 양도 2인분으로 줄여서 만들었어요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
220g 구매
오징어
1/2마리 구매
신김치
60g 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/3대 구매
고춧가루
1작은스푼 구매
간마늘
1작은스푼 구매
깨소금
1스푼 구매
김가루
2스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
밥
2인분 구매

[육수 ]

무
300g 구매
다시마
4장 구매
국물용 멸치
1줌 구매
황태
1줌 구매
표고버섯
2개 구매

노하우

조리순서Steps

콩나물국밥 육수 재료를 준비해 주세요
황태채는 자른 후 팬에 볶아서 준비해 주세요

콩나물은 물이 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 2~3분 끓인 후 건져서 찬물로 2회 헹궈서 아삭한 식감을 위해 찬물에 담가놓아요

콩나물은 3분을 넘으면 안됩니다
꼭 찬물에 헹궈서 준비해 주세요

콩나물 삶은 물 버리지 말고 오징어를 넣고 1분간만 데쳐서 찬물에 식힌 후 물기를 빼주세요

☆콩나물 육수 만들기
물 2L에 무 300g과 다시마 4조각 표고 2개 황태채 10g를 넣고 끓기 시작하면 10분 정도를 끓여줍니다
*저는 표고와 황태채를 더 넣고 2인분으로 줄여서 만들었어요*
**알토란 레시피는 물 3L에 무 400g 멸치 50g 다시마 20g - 4인분**
인원수에 맞추어 취향껏 하시면 됩니다

콩나물 국밥에서 육수가 가장 중요해요
육수 만드는 시간만도 30분 정도 소요됩니다

무와 다시마를 우려낸 후 불을 줄이고 멸치 30g를 넣고 20~30분간 끓여주세요 멸치는 나중에 넣어야 훨씬 깔끔하다고 합니다

*멸치를 나중에 넣어주세요 국물맛이 훨씬 깔끔하다고 합니다*

육수가 다 끓었으면 건더기를 건져내요
다 된 육수를 먹어보았더니 멸치육수 맛입니다 저는 황태를 넣어서 약간 구수한 맛도 납니다

데친 오징어는 먹기좋게 자르고 청양고추와 파는 송송 썰 둡니다 중간 굵기의 고춧가루와 통깨 새우젓도 준비해요

많이 신 김치는 설탕을 조금 넣고 조물조물 무쳐서 김치도 준비해요 국밥에 넣을 재료들을 모두 담아서 준비되었어요

뚝배기에 송송 썬 신 김치 30g과 잘게 썬 오징어 조각을 수북이 한 스푼과 다진 마늘 1/2 작은 스푼 넣어요

그리고 밥과 삶은 콩나물 110g을 넣어줍니다 밥은 되도록이면 고두밥을 넣으세요

밥과 삶은 콩나물 위에 육수 적당량을 붓고 한소끔 끓여줍니다

끓어오르면 대파 청양고추 고춧가루 조금 넣고 불을 꺼주세요

먹기 전 깨소금과 김가루를 넣고 간을 보고 새우젓을 넣으면 됩니다

콩나물국밥은 사 먹기만 했는데 레시피대로 집에서 조리하니 담백 시원하고 아주 맛있었어요 전주 콩나물국밥의 맑은 국밥과는 조금 다르며 김치와 새우젓이들어가서 특별한 국밥입니다
만들기도 쉽고 짱 맛있어요 강력 추천드려요 우리 집 간편식 단골 메뉴가 되었어요

: 처음 레시피 보고 만들려는데 이게 맛있을까 했어요 육수까지 만들 때도 그냥 멸치육수 맛이었거든요 나중에 넣는 김치와 새우젓만으로도 충분한 감칠맛이 나고 저처럼 국에 밥 말아 드시는 것 싫으신 분들은 완성 후 밥을 넣으시면 더 좋을 것 같아요
역시 검증받은 최명희 대가의 훌륭한 알토란 레시피입니다
육수만 만들면 쉽게 만들수 있고 짱!!! 맛있어요 강력 추천드려요