돼지등뼈 김치찜 레시피 묵은지 등뼈찜 만드는법 등뼈 묵은지찜

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배고픈엄마

돼지등뼈 김치찜 레시피 묵은지 등뼈찜 만드는법 등뼈 묵은지찜

김장할 때 일년 이상 묵혀 먹을 묵은지를 만들기 위해 김장을 넉넉하게 합니다. 새로 담은 김장 김치통 하나는 묵은지로 먹기 위해 김치냉장고 제일 아래 칸에 두었다가 새로운 김장 김치를 하면 열지요. 그래서 저희 집 김치냉장고에는 묵은지가 늘 있답니다. 묵은지는 언제나 든든한 식재료이지요. 나름 착한 가격의 식재료인 돼지등뼈로 묵은지찜했습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지 등뼈
2.6kg 구매
대파 흰부분
4대 구매
통후추
1작은술 구매
물
12컵 구매
간장
6큰술 구매
청주
3큰술 구매
다진 마늘
3큰술 구매
참기름
2큰술 구매
대파
1대 구매
후추
1작은술 구매
묵은지
1/2포기 구매
등뼈삶은물
10컵 구매
고춧가루
3큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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돼지 등뼈 2.6 kg 한 팩을 사와 물에 담가 4시간 이상을 핏물을 빼줍니다. 핏물 빼는 중간에 물을 한번 버리고 새 물을 채워 주었습니다.

핏물 뺀 등뼈는 씻어 준비해 줍니다.

냄비에 등뼈가 충분히 잠기는 물 12컵을 붓고 대파 흰부분 4대, 통후추 1 작은술을 넣고 센불에서 끓여 줍니다.

물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 준비한 등뼈를 몽땅 넣어 줍니다.

다시 물이 고르게 팔팔 끓으면 뚜껑을 닫고 30분간 끓여 줍니다.

삶은 등뼈는 건져 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.

삶아 씻은 등뼈는 체에 건져 물기를 빼 줍니다.

그리고 냄비에 담고 고춧가루 3큰술, 간장 6큰술, 청주 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 참기름 2큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 후추 1작은술을 넣고 버무려 줍니다.

등뼈 삶은 물은 버리지 않고 육수로 사용합니다. 차가운 곳에 잠시 두었더니 요즘 추운 날씨에 금세 기름이 굳었습니다.

하얗게 굳은 기름을 싹 걷어 줍니다.

그리고 등뼈를 삶을 때 넣어준 대파와 통후추도 체로 건져 내고 맑은 국물만 준비해 줍니다.

양념에 재운 등뼈에 묵은지 김치 1/2 포기를 넣어 줍니다. 그리고 육수 10컵을 부어 줍니다.

그리고 센 불에서 끓여 줍니다. 국물을 김치에 끼얹어 주면서 고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다.

그리고 뚜껑을 닫고 30분간 끓여 줍니다.

끓이는 중간에 김치를 한번 뒤집어 국물을 끼얹어 끓여 줍니다. 먹기전에 부드럽게 익은 등뼈와 묵은지는 먹기 좋게 쭉쭉 찢어 전골냄비에 국물과 함께 옮겨 담아 끓여 줍니다.

그리고 마지막으로 대파 초록 부분을 쏭쏭 썰어 후추 약간을 넣어 줍니다.

돼지등뼈김치찜 관련 상품

등록일 : 2022-12-16 수정일 : 2022-12-19

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배고픈엄마

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