휘핑크림으로 홈메이드 리코타치즈만들기 (with 연말파티음식 크리스마스 리스샐러드 만들기)

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올디니

휘핑크림으로 홈메이드 리코타치즈만들기 (with 연말파티음식 크리스마스 리스샐러드 만들기)

연말연시 파티에 빠질수 없는 샐러드!
홈메이드 리코타치즈로 크리스마스 리스샐러드를 만들어 더 멋진 푸드 스타일링을 해보세요!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[리코타치즈]

우유
800ml 구매
휘핑크림
400ml 구매
레몬
2개 구매
소금
0.5T 구매

[샐러드]

노하우

▶ 휘핑크림 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 방울토마토 손질법

조리순서Steps

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우유와 휘핑크림을 2:1 비율로 넣어
중간불에 끓여주세요.
기포가 올라올 때까지 중불유지 가만히 끓여주시면 됩니다.

보통 생크림으로 하지만
휘핑크림을 사용해도 문제 없으니
준비하기 편하신 재료를 사용하세요.

레몬즙은 시판 레몬즙도 가능하고
생레몬을 즙내서 사용하셔도 됩니다.
우유 브랜드 마다
약간의 지방량 차이가 있어요.
필요한 레몬즙 양이 다를 수 있으니 넉넉히 준비해주세요!

우유가 몽글몽글 뭉쳐지지않아도
실패한게 아니예요!
레몬즙의 비중을 높여 조금씩
추가하다보면 유청이 분리됩니다.
사과식초 1~2T 정도를 추가해도 괜찮아요!

우유가 살짝 끓어오르면
레몬즙을 넣어주세요.
처음부터 넣고 끓여도 상관은 없어요
그저 뭉쳐지는 게 바로 눈에 보이냐 안 보이냐의 차이일 뿐!
저는 처음부터 넣고 저어가며 끓였습니다.

처음부터 레몬즙을 넣었다면
바닥이 타지않게 저으면서
끓어오르길 기다렸다가
거품이 오르면 약불로 줄여
천천히 젓다 멈췄다를 반복하며
유청 분리를 기다리세요.
분리가 약해보인다면 레몬즙을 추가해주세요.

저는 유청분리기를 사용하여 유청을 분리했어요.

없다면 면보를 그릇에 받쳐 유청을 걸러주세요. (오른쪽)
또는 핸드드립커피를 내리는 곳에 필터장착 후 천천히 내리셔도 됩니다. (왼쪽)
다양하게 내려보았답니다...

한김 식힌 (5분이내) 치즈를 떠서 유청분리기에 옮겨주세요.

순두부 비쥬얼

유청분리중이예요
유청은 샤워할때 마사지하셔도 피부에 좋고 라씨음료를 만들어 드셔도 맛있어요!

뚜껑 잘 덮어 24시간 유청 분리를 했습니다.

자연유청분리를 끝낸 리코타치즈는
약간 촉촉한 질감을 가지고 있어요.
진흙정도의 질감..?
샐러드와 함께 먹을 예정이라
꾸덕한 리코타치즈보다는
그릭요거트정도의 촉촉한 치즈가
더 좋을 것 같아 저는 여기까지만
진행했어요.

좀 더 빡빡하게 유청분리를 하려면 면보에 짜내도 되고 유청분리기를 사용한다면 스프링을 사용해 더 눌러주어도 좋습니다.

간단하게 샐러드 위에 리코타치즈만 올려도 근사한 요리가 되어요!
꿀과 발사믹소스를 뿌리면 고급스러운 맛이 됩니다!
레시피가 길어보이지만 막상 하면 정말 간단하고 쉬우니 꼭 손님상에 준비해보세요!
오늘도 맛있게드세요!

: 리코타치즈를 활용한 또 다른 레시피는
@6993873
여기서 확인해보세요!

리코타치즈 관련 상품

등록일 : 2022-12-16 수정일 : 2022-12-16

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/alldni

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#우유 #리코타치즈 #치즈 #수제치즈 #생크림 #휘핑크림 #샐러드 #리코타치즈샐러드 #리스샐러드

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