언양불고기 만들기

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요리재능발견

언양불고기 만들기

불고기 만드는 법에도 여러 가지 방법이 있지요 그냥 전골처럼 만드는 방법도 있고 평범하게 고기와 양파 야채를 썰어 넣고 만드는 법도 있지만 물기를 없이 바삭하게 만드는 언양 불고기도 있어요 언양불고기는 쇠고기를 얇게 썰어 양념을 하여 만든 경남 언양 지방의 향토음식입니다
이 지역에서는 싱싱한 상태의 암소로 양념 맛으로 가려지지 않게 만들어 백탄을 사용하여 구운 것이 특징이라고 합니다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
300g 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
새송이버섯
1개 구매
잣
2스푼 구매
쪽파
2뿌리 구매

[양념]

간장
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
꿀
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
마늘
1.5스푼 구매
생강술
1/4스푼 구매
후춧가루
톡톡 구매
소금
1/3작은스푼 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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소고기는 다짐육도 좋지만 얇게 슬라이스 된 불고기용으로 준비해 주세요

식감이 살게 불고기용으로 잘게 자른 후 사용해요

양파 대파 청양고추는 다져놓아요

키친타월에 핏물을 제거한 후 잘게 자릅니다

생강 술과 간장을 넣고 설탕과 꿀 후춧가루 맛술도 넣어 간이 배이게 무쳐주세요

다진 양파 청양고추 대파와 마늘 1.5 스푼을 넣고 간이 싱거울 수 있으니 맛소금을 아주 조금만 넣고 잘 섞이도록 무쳐 주세요

참기름 까지 넣어 무친 후 불고기 양념은 완성되었어요

적당한 크기로 나누어 얇고 동그랗게 만들어 랩을 씌워서 놓아요 냉장고에서 2시간 이상숙성 시켜주세요

숙성 후 팬에 구워주면 됩니다 팬을 달굴동안 고기속에 새송이버섯을 얹어주세요

팬을 달군 후 중불에 동그랗게 만들어 놓은 불고기를 새송이버섯을 얹어 버섯 쪽을 먼저 구워주세요

버섯 쪽이 구워졌으면 뒤집어서 구워 주세요 언양 불고기는 석쇠에 굽는다고 해서 토치로 살짝 불 맛을 내주었어요

그릇에 담고 다진 잣과 쪽파도 넣어주세요
다른 불고기에 비해 양념을 최소화하여 불고기 본연의 맛을 잘나는 언양 불고기는 떡갈비와도 다른 맛으로 쌈 싸 먹어도 그냥 먹어도 맛있네요

: 언양 불고기는 석쇠에 굽는다고 해서 토치로 살짝 불 맛을 내주니 훨씬 맛있어요

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등록일 : 2022-12-13 수정일 : 2022-12-13

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#언양불고기만들기 #언양불고기 #불고기

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