Name: 우엉조림 만드는법 쉽게하는 꿀팁
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우엉 458g; 들기름 3큰술; 물 2컵; 간장 50ml; 설탕 3큰술; 올리고당 3큰술; 통깨 1큰술

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구름달빛

우엉조림 만드는법 쉽게하는 꿀팁

우엉조림은 김밥에 활용해도 좋은 밑반찬인데요. 쫀득한 식감으로 맛을 살려 우엉김밥 많이 만들어 드시죠. 우엉조림 반찬 해서 남은 것은 김밥으로 활용할 수 있게 만들어봤어요. 우엉은 아린맛을 제거하기 위해 식초에 담가 두는데요. 그 과정 없이 만들어볼게요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우엉
458g 구매
들기름
3큰술 구매
물
2컵 구매
간장
50ml 구매
설탕
3큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

우엉은 필러를 이용해 껍질를 제거해도 되지만 칼등을 이용해 제거해주면 편리하고 좋아요 살짝 힘을 주고 밀어 보세요 껍질 제거가 잘되더라고요 필러를 이용하면 우엉대가 얇아져 요리할 때는 양이 줄어들더라고요

껍질을 제거한 우엉은 칼을 이용해 채 썰어주시면 됩니다 너무 얇은 것은 채칼을 이용하는 것이 편리하고 좋아요 일정한 크기로 썰기 힘들다 하시면 채칼을 이용해 보세요 너무 작은 사이즈는 깨끗하게 씻어 말려뒀다가 우엉차에 활용해보세요

채 썬 우엉은 물에 담가두셔야 갈변이 없어요 담가둔 우엉은 불순물을 깨끗하게 제거해주시고 물기를 제거해주세요 우엉조림 할 때 보통 여기서 식초물에 담가 아린맛을 제거해주시는데요 그냥 만들어도 아린맛없이 만드는 법 알려드릴게요

물기를 제거한 우엉은 들기름 3큰술을 넣고 볶아주세요 어느정도 볶아지면 물 2컵과 간장 50ml를 넣고 졸여주시면 됩니다 우엉조림 할 때 보통 볶아서 흑설탕을 넣고 색을 내는데요 졸이는 과정에서 아린맛도 제거해주고 쫀득한 우엉조림이 만들어집니다

아린맛 제거없이 만드는 우엉조림은 꼭 지켜야 할 것이 바로 뚜껑을 닫고 조리하는데요 끓기 시작하면 중불에서 15분 졸여주시면 됩니다

15분을 중불~약불에서 졸여주고 난 뒤에는 설탕과 올리고당을 넣어주세요 여기서 흑설탕을 사용하면 원하는 색이 나옵니다

올리고당과 설탕을 넣어 국물이 졸아들 때까지 뒤적거려주세요 마지막으로 통깨를 넣어 마무리하시면 됩니다 깨소금과 통깨를 반반 사용하면 고소함이 배가 되는데요 깨소금이 조금 지저분해 보일 수 있어요 이럴 때는 통깨만 사용하시는 것이 좋아요

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등록일 : 2022-12-11 수정일 : 2022-12-14

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레시피 작성자About the writer

구름달빛

https://seunmi1981.tistory.com 요리 꿀팁 여기서 보세요

#우엉조림 #밑반찬 #우엉채조림 #김밥용

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