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밥심은국력

홍합탕 만드는 법

홍합은 빨간빛의 살을 가지고 있어서 홍합이라고 불렸어요. 그런데 하얀 속살은 홍합의 수컷이고, 붉은색을 띠는 것은 암홍합입니다. ​홍합은 비타민D가 풍부한 음식으로 골다공증에 좋지요. 홍합은 숙취해소에도 좋은 음식으로, 이는 홍합에 들어있는 타우린 성분 덕분입니다. ​오늘은 국물이 진하고 시원한 홍합탕을 만들어 볼게요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
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깜짝 놀란 게 홍합이 깨끗해서 손질할 게 별로 없어요. 홍합이 이렇게 깨끗한 건 처음 볼 정도입니다. 홍합 옆에 붙어있는 족사는 손으로 잡아 뜯거나 가위로 잘라주세요.

홍합 손질법 레시피

홍합은 흐르는 물에 두세번 씻어 주세요. 홍합은 해감이 필요 없어요. 홍합의 물기를 잘 빼주세요.
양파와 대파, 쪽파, 홍고추, 청양고추 등을 준비해요.
냄비에 홍합 1kg를 넣고 물 1리터를 넣어요. 그런 다음 양파 1/2개와 대파 흰부분 2개를 넣어요. 대파 파란잎은 진이 나와서 안 좋아요.
국물이 끓기 시작하면 물 1리터를 추가로 넣어요. 총 2리터의 물이 들어갔어요. 물은 나눠서 넣는 게 진한 국물을 만들어줍니다. 맛술 1큰술을 넣어요. 맛술에 생강즙이 들어 있어서 혹시 있을 비린내 제거에도 좋아요.
처음에는 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여서 은근하게 끓여요. 뽀얀 국물이 나올 때까지 끓여주세요. 진한 국물을 내기 위한 방법이지요.
꽃소금 2/3큰술을 넣어요. 양파와 대파는 건져요.
시원한 홍합탕입니다. 신선한 홍합은 하나의 재료만으로도 깊고 진한 맛을 내지요.

등록일 : 2022-12-09 수정일 : 2022-12-09

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#홍합탕#홍합#홍합효능#술안주#양식홍합
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