Name: 초코 / 녹차 사브레 쿠키
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 밀가루박력분 80g; 아몬드분말 40g; 코코넛오일 60g; 계란노른자 1개; 슈가파우더 30g; 소금 2g; 코팅용 설탕 적당량; 코코아파우더 5g; 밀크초콜릿 15~20g; 카카오닙스 5g; 녹차가루 3~5g; 화이트초콜릿 20g

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초코 / 녹차 사브레 쿠키

한 가지 반죽으로 만든 초코 사브레 쿠키, 녹차 사브레 쿠키
들어가는 재료에 따라 맛이 달라지기 때문에 한 가지 반죽으로 여러가지 맛을 느낄 수 있는 장점!!
많이 달지 않아 부담 없이 먹을 수 있고 버터 대신 코코넛오일을 사용해 칼로리 부담을 낮춰져서 좋아요~
# No 버터 # 코코넛오일 사용

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[쿠키 반죽 재료]

[토핑 재료 - 초코]

코코아파우더
5g 구매
밀크초콜릿
15~20g 구매
카카오닙스
5g 구매

[토핑 재료 - 녹차]

녹차가루
3~5g 구매
화이트초콜릿
20g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

쿠키 반죽 재료 준비하기
박력분, 아몬드 분말, 코코넛오일, 슈가 파우더, 계란 노른자, 소금
※ 박력분, 아몬드 분말, 소금 - 한곳에 모아 계량
※ 흰 설탕 사용 경우 쿠키를 구우면서 퍼질 수 있기 때문에 슈가 파우더 사용을 추천드려요~

아몬드 분말을 넣어주면 쿠키의 고소함이 증가해요.

코코넛오일 녹여주기
- 중탕 또는 전자레인지에 돌려 액체 상태로 녹여 주세요.

전자레인지

액체 상태가 되면 약간의 온기의 상태가 될 정도로 식혀 주세요. ( 중탕으로 녹일 경우)
- 전자레인지 경우 생략 가능

쿠키 반죽
녹인 코코넛오일에 슈가 파우더, 계란 노른자를 넣어 골고루 섞어 주세요.

간혹 슈가 파우더가 뭉쳐 풀리지 않는 경우도 있기 때문에 체망에 체 쳐서 사용하는 것을 추천해요.

그다음 박력분, 아몬드 분말, 소금을 체 쳐서 날가루가 없을 정도로 섞어 주세요.

휘핑기

반죽이 날가루가 없을 정도가 되면 손으로 반죽하여 완벽하게 반죽을 해주세요.
- 반죽 상태가 질척한 상태가 맞기 때문에 따로 박력분을 추가할 필요는 없어요.

토핑 재료 준비하기
초코 - 코코아 파우더, 밀크 초콜릿, 카카오 닙스
녹차 - 녹차 가루, 화이트 초콜릿
※ 코코아/녹차 가루는 많이 넣을 경우 쓴맛이 날 수 있기 때문에 주의! (5g 정도가 적당해요. - 코코아/ 녹차 경우)
※ 일반 초콜릿을 다져서 사용하거나 초코 칩 사용해도 괜찮아요.
※ 카카오 닙스 대신 견과류 분태 / 슬라이스를 사용해도 좋아요.

녹차 쿠키 반죽
만들어둔 반죽 1/2을 덜어 녹차 가루, 화이트 초콜릿을 넣어 주세요.

녹차 가루가 반죽에 섞이도록 골고루 섞어 주세요.
(가루를 추가적으로 넣어 약간 퍼석 해지기 때문에 꼼꼼하게 반죽 )

초코 쿠키 반죽
나머지 1/2 반죽에 코코아 파우더, 밀크 초콜릿, 카카오 닙스를 넣어 주세요.

코코아 파우더가 반죽에 섞이도록 골고루 섞어 주세요.
(가루를 추가적으로 넣어 약간 퍼석 해지기 때문에 꼼꼼하게 반죽 )

반죽이 완성되면 모양 잡아주기
(코코넛오일을 사용에 일반 버터 반죽보다 쉽게 부서지기 때문에 힘을 가해 모양을 잡아 주세요.)

모양을 잡고 나면 종이 호일을 이용해 사탕 포장을 하여 모양을 잡아 주세요.
→ 냉동고에 1시간 보관

냉동고 1시간 정도 굳히고 나면 쿠키 반죽 겉에 설탕을 발라주세요. (실온에 2~3분간 두고 바르면 쉽게 할 수 있어요.)
또는 붓을 이용하여 약간 물을 묻혀서 하면 간편하게 할 수 있어요. (대신 설탕이 물에 녹지 않게 약간만 사용)

겉에 설탕 코팅을 하여 식감을 잡아주고 단맛을 올려줘서 좋아요.

설탕 코팅이 끝나면 1cm 두께로 썰어서 오븐 팬에 올려 주세요.

예열 - 170도 10분
160도 15분 → 150도 10분 굽기
쿠키가 다 구워지면 팬 그대로 상태에서 식혀주기

오븐

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등록일 : 2022-12-07 수정일 : 2022-12-07

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