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윤채맘

백김치 담그는 법 이보은 레시피 밀가루 풀 깔끔 시원한 국물 아이김치

배를 갈아 넣어 시원하고 맵지 않은 백김치 담궈 보세요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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생수에 밀가루, 국간장을 넣고 잘 풀어서 밀가루 풀을 끓인 후 식힌다.
배추를 4등분 한다.
큰 소쿠리에 굵은소금 1/4컵을 물 500ml에 잘 녹인 뒤 배추를 적신 뒤 뿌리는 천일염(1/2컵)을 줄기가 굵은 부분에 골고루 뿌려준다.
배추는 약 6시간 동안 절이며 2시간에 한 번씩 위아래를 뒤집어준다.
* 배추절임 정도는 기온에 따라 달라질 수 있으니 절임 시간은 가감한다.
당근은 얇게 채 썬다.
쪽파도 4~5cm 길이로 자른다.
홍고추, 아삭이 고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 얇게 채 썬다.
무도 얇게 채 썰어 준비한다.
속 재료 당근, 쪽파, 고추, 무를 볼에 담아 설탕 1/2T, 소금 1/2T를 넣어 무친다.
양파와 배는 사각으로 잘게 썬다.
백김치 국물에 들어갈 재료 양파, 무, 밀가루 풀, 생수 500ml, 새우젓, 소금을 넣고 곱게 간다.
11을 체에 면포에 깔고 부은 후 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 조물조물 누르면서 국물을 거르면서, 남은 생수 500ml도 추가하여 계속 백김치 국물을 만들어 준다.
절여진 배추는 2~3회 씻은 후 채에 밭쳐 물기를 제거한다.
물이 빠진 배추에 준비한 속 김칫소를 켜켜이 넣어준다.
14를 잘 오므린 후 통에 담아준다.
15에 준비한 국물 12를 부어준다.
실온에서 맛있게 2~3일 익힌 후 냉장고에 넣어 시원하게 해서 먹는다.
팁-주의사항
-. 백김치는 맑은 국물을까지 먹기에 백김치 국물엔 다진 양념(다진 마늘, 다진 생강)을 직접 넣지 않고 면보에 걸러서 넣는다.
-. 절임배추를 이용하면 보다 쉽게 백김치를 만들 수 있다.

등록일 : 2022-12-02 수정일 : 2022-12-05

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#백김치#아이김치#안매운김치#이보은레시피#밀가루풀
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