Name: 우거지 만들기 배추우거지삶기 보관하기 해동하는법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 겉잎 적당량; 소금 1/2줌

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요리하는러라

우거지 만들기 배추우거지삶기 보관하기 해동하는법

요즘은 절임배추를 많이 사용해서 가정에서 배추겉잎이 따로 나오지는 않지만 시장에 가면 한 바구니 가득 저렴하게 살 수 있어요. 요 배추겉잎 사다가 푹 삶아서 소분해 냉동 보관하면 겨우내 뜨끈한 우거짓국을 즐길 수 있답니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추 겉잎
적당량 구매
소금
1/2줌 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

우거지는 삶은 후 헹굴 필요가 없고
삶은 물과 함께 보관해야 하므로
세척을 꼼꼼하게 해주어야 해요.
배추 겉잎에는 눈에 보이지 않는 벌레알과
흙이 꽤 묻어 있기 때문에 식초 푼 물에
5분쯤 담갔다가 여러 번 흔들어 씻어
이물질이 나오지 않을때까지 헹궈주세요

넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은소금 반 줌을
넣은 후 끓어오르면 배춧잎을 넣어줍니다.
많이 큰 잎들은 반으로 뚝 꺾어서 넣어요~

삶는 시간은 15분 정도
집게로 눌렀을 때 아삭한 느낌 없이
흐물흐물하면 다 된 거예요~

중불

삶은 우거지는 건져내 체에 밭쳐서
한 김 식혀주고 우거지 삶은 물도
절대 버리지 말고 식혀주세요~

끊어지는 것 없이 부드럽게 잘 삶겼어요 :)
삶은 배춧잎은 용도에 맞게 썰어
소분해서 보관하면 된답니다.

우거지가 미지근해지면 소분을 시작해요
감자탕에 들어가는 것처럼
길이대로 죽죽 찢은 것도 만들고
먹기 좋게 쫑쫑 썰기도 합니다.

자른 우거지는 지퍼백에 담아주세요
지퍼백 하나당
2인 가족은 300g 정도
4인 가족은 500g 정도 담아주면
국 끓일 때 적당한 양이 될 거예요~

담은 후에는 삶은 물을 작은 국자로
두국자 정도 넣어서 물을 채워주세요

이렇게 우거지가 물에 자박하게 담긴 상태로
냉동보관되어야 맛이 그대로 보존된답니다.
우거지뿐만이 아니라 삶은 나물을
냉동시킬 때도 이와 같이 해주면 돼요 :)

우거지와 물을 담은 후에는
공기를 빼면서 납작하게 편 다음
지퍼를 꼭꼭 눌러 닫아주면 끝이랍니다.

이대로 냉동실에 넣어두고
필요할 때 꺼내 쓰면 돼요.

삶은 우거지로 만든 얼큰한 해장국 레시피는 저의 쉐프홈에서 사골우거지국으로 검색해주세요 :)

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등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

#우거지 #우거지삶기 #우거지만들기 #배추우거지 #배추겉잎

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