Name: 약이 되는 고추창 알토란 즉석마늘고추장
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 깐마늘 100g; 물 500ml; 조청 400g; 볶음 천일염 40g; 황설탕 1큰술; 메주가루 50g; 고운고춧가루 200g; 청주 100ml

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에궁이궁

약이 되는 고추창 알토란 즉석마늘고추장

우연히 알토란 재방송을 보다가 마늘로 즉석에서 고추장 만드는걸 봤어요.
너무 간단하게 만드시길래 나도 만들어 볼까?
내가 직접 만들으면 더 맛있을거 같아서 만들어 보았어요

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

깐 마늘은 씻어서 꼭지를 제거해 주세요

쓴맛이 강해서 꼭지는 꼭 제거해 주세요

마늘 100g과 물 500ml를 믹서에 곱게 갈아주세요

곱게 갈아야 씹히지 않아 고추장 부드러운 맛을 볼수 있어요

믹서기에 곱게 간 마늘물을 냄비에 넣고 센불에 끓여 주세요.
끓기 시작하면 5분간 더 끓여 주세요

넘칠수 있으니 넉넉한 냄비를 사용해 주세요

끓고 있는 마늘물에 조청 400g 넘고 3분간 끓인후 약불로 줄여주세요

볶은 천일염 40g과 황설탕 1큰술을 넣고 2분간 더 끓이다가 불을 꺼주세요
상온에서 미지근하게 식혀주세요.

식지 않으면 고춧가루가 익어 버릴수 있어요

식힌 마늘물에 메줏가루 50g을 섞어 주세요

고운고춧가루 200g을 넣고 섞어주세요

청주를 넣어 고추장의 농도를 개인 취향에 맞게 맞춰주세요

청주는 풋내를 제거하고, 체내 흡수율을 증가 시켜 주며 고추장 발효를 촉진 시켜준다고 해요

: 바로 먹어도 맛있지만 하루 숙성해서 먹으면 맛있어요

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등록일 : 2022-11-23 수정일 : 2022-11-23

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레시피 작성자About the writer

에궁이궁

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

#약이되는 #고추장 #알토란고추장 #마늘고추장 #집에서만드는 #고추장

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