저녁 메인반찬 묵은지요리 고등어김치찜/고등어묵은지찜

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저녁 메인반찬 묵은지요리 고등어김치찜/고등어묵은지찜

싱싱한 고등어에 푹 익은 묵은지 넣고 비린내 없이 국물 자작하게 만든 밥도둑 고등어묵은지찜입니다^^*

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
묵은지
1/3포기 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
맛술
3스푼 구매
들기름
3스푼 구매
쌀뜨물
400ml 구매
후추
약간 구매

[양념장]

간장
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강즙
0.5스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
매실청
1스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
된장
0.5스푼 구매
멸치액젓
0.5스푼 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

묵은지는 속은 대충 털어내고
맛술 3스푼 뿌려 10분 정도 두세요~

맛술 뿌려주면 김치 군내 완전히 잡을 수 있어요!

토막낸 고등어는 핏물을 깨끗이 헹궈 주고
마지막 헹굼물에 식초 1스푼 넣고 헹궈 주세요~

식초물에 헹궈 주면 살도 탱탱해지고 비린맛도 잡아줘 좋더라구요~
식초물 대신 쌀뜨물에 잠시 담가 둬도 생선 비린내를 잡을 수 있답니다

양파, 파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~

적힌 분량의 간장, 다진생강, 고춧가루,
다진마늘, 황설탕, 된장, 멸치액젓을 넣고
골고루 저어 양념장을 만들어 주세요~
양념이 잘 안 풀어지면 쌀뜨물 약간 넣고 풀어 주면 됩니다

된장 약간 넣어 주면 감칠맛이 넘 좋고
멸치액젓 대신 까나리액젓이나 참치액도 굿!

들기름 3스푼 정도 둘러 준 후 묵은지와 고등어 담고
쌀뜨물과 양념장 넣고 뚜껑 닫은 후 15분 정도 끓여 주세요~

처음에는 센불에서 끓이다가 김치가 푹 무르게
익어야 하니 끓어 오르면 중약불로 낮춰 주세요~

뚜껑 열고 5분 정도 더 보글보글 끓여 주세요~

양파를 넣어 주세요~

고추와 파도 넣고 한소끔 후루룩 더 끓여 주세요~

불 끄고 후추 톡톡해 주면 고등어묵은지찜 완성!

고등어묵은지찜 관련 상품

등록일 : 2022-11-16 수정일 : 2022-11-16

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