배추겉절이와 쪽파김치를 한번에!

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왕눈이의맛있는이야기

배추겉절이와 쪽파김치를 한번에!

배추겉절이와 쪽파김치 2가지를 한번에 만들어봤어요
배추겉절이를 먼저먹고 거의 먹을때쯤 쪽파김치가 익어서 맛있네요ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
1개 구매
쪽파
1/2단 구매
부추
조금 구매
양파
1개 구매
배
1/2개 구매
절임용 소금
1.5컵 구매
밀가루풀
2종이컵 구매

[양념]

고추가루
1.5~2컵 구매
멸치액젓
1컵 구매
새우젓
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
통깨
조금 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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배추작은1포기를 준비후에 겉잎은 떼어내주고 먹기좋은 길이로 잘라주신후 소금을 뿌려서 2시간가량 절여주세요
중간에 한번을 뒤집어주세요
배추대를 구부려봤을때 부러지지 않도록 절여주시면 되세요
절여진배추는 찬물에 한번을 씻어주신후 채반에 건져내서 물기를 빼주세요

양파,배를 갈아주신후 고추가루 및 양념을 넣어서 잘섞어주세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요

쪽파를 씻어 물기를 빼주시고 부추도 씻어 물기를 털어내주시고 먹기좋은 길이로 잘라주세요

물기빠진 배추절인것에 자른부추를 넣고 양념장을 절반만 넣어주시후 통깨를 뿌려주신후 버무려주세요

배추겉절이가 먼저 완성이네요

남은 양념장에 통깨와 멸치액젓1큰술과 설탕1작은술을 추가해서 잘 섞어주세요
*먼저 양념장을 간을 보시고 부족하지 않은것 같으시면 빼셔도 되세요
저는 쪽파를 절이지 않았으므로 액젓과 설탕을 조금더 추가했어요

쪽파를 반줌씩 집어서 쪽파흰부분에 양념장을 많이 발라주시고 초록잎쪽으로는 바르는둥 마는둥해서 통에 가지런히 담아주세요

또아리처럼 꼬아주셔도 되지만 저는 그게 더 불편하더라고요ㅋ
그냥 통에 가지런히 담아서 덜어내서 먹는게 편하네요
쪽파김치도 완성이 되었네요
실온에서 1~2일을 숙성후 드시면 되세요

: 쪽파 한단을 준비해서 반단은 김치로 반단은 배추겉절이에 부추대신에 쪽파를 잘라서 넣어주셔도 되세요

쪽파김치 관련 상품

등록일 : 2022-11-12 수정일 : 2022-11-14

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#쪽파김치 #배추겉절이 #쉬운김치 #밑반찬 #초간단 #손님접대음식 #집들이음식

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