너무나 쉬운 레시피 초간단 석박지 담그기, 무침보다 쉬워요.

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구로동이모

너무나 쉬운 레시피 초간단 석박지 담그기, 무침보다 쉬워요.

이제 아삭아삭 달콤한 가을무가 판매되죠.
가을무는 보약이라는 말이 있을정도로 건강식재료에요.
요 맛있는 가을무로 석박지 담가봤어요. 무가 맛있으니 석박지도 무조건 맛있어요.^^
깍두기와 다르게 석박지는 소금에 절이기 않고 액젓양념에 버무려 뒀다가 최소 일주일 숙성시켜서 먹는 김치랍니다.
절이는 시간이 없으니 만드는 시간도 짧고 방법도 무침하듯이 아주 간단합니다.
휘리릭 버무려뒀다가 일주일뒤에 드시면 너무 맛있을거에요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
2개 구매
대파
3대 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
5T 구매
물
400ml 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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이제 막 가을무가 판매가 시작 됐습니다.
사진처럼 짧고 통통하게 생긴무가 가을무이고 길쭉하고 키큰무는 여름무입니다.
아직 대형마트는 여름무가 판매되고 있더라구요. 아파트장이다 재래시장가면 가을무가 판매되고요. 석박지는 절인 무로 담그는 김치가 아닌 생무로 담가서 숙성시켜서 먹는 김치라서 무생채 무침하듯이 양념넣고 버무려주면 완성인 만들기 너무 쉬운 김치입니다.

가을무는 짧고 통통 동글하게 생겼고 여름무는 길쭉하고 키가 큽니다.

무는 깨끗이 씻어서 껍질을 까주시고
듬성듬성 썰어 주세요.

깍뚝이가 아닌 큼찍한 석박지를 담그는 거라 큼직하게 썰어 줍니다.

설렁탕 집에서 나오는 큼직한 크기로 잘라주세요.

찹쌀풀을 만들어 줍니다.
찹쌀가루 5T와 물 400미리를 넣고 끓여주시면 돼요.
가루가 없으시면 찹쌀을 믹서에 갈아서 사용하셔도 되고 참쌀밥을 믹서에 갈아서 사용하셔도 됩니다.
밀가루 풀도 가능합니다.

대파는 총총총 썰어 주세요.
이렇게 무와, 찹쌀풀, 대파가 준비됐구요.
이제 커다란 양푼이에 모든양념 넣고 버무려주면 끝이에요.

큰 양푼이게 무, 찹쌀풀, 대파, 고추가루6T, 액젓 8T, 굵은 소금 3T, 새우젓 2T,
다진마늘 4T, 뉴슈가 1/2T, 탄산수 400미리 넣고 버무려 주세요.

완성입니다.
너무 간단하죠.
무생채보다 더 간단한 석박지 만들기 입니다.

통에 담아서 최소 3일 뒤부터 드시면 됩니다.
처음엔 생김치처럼 먹다가 점점 발효가 되면서 나중엔 설렁탕집 국물많고 달달 시원한 석박지가 될거에요.

: 무는 꼭 가을무로 담가주세요. 여름무는 가을무처럼 단맛도 없고 단단하지도 않거든요.
지금이 가을이라고 지금 판매하는 모든 무가 가을무는 아니랍니다.
꼭 생긴모양이 키가 짧고 동실동실 통통하게 생긴 무로 해주세요.

석박지 관련 상품

등록일 : 2022-11-10 수정일 : 2022-11-10

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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#가을무 #석박지 #깍두기 #밑반찬 #초간단

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