나의 소울푸드,잔치국수

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달콤스윗맘

나의 소울푸드,잔치국수

이웃님들 계시곳 날씨는 어떠세요?
제가 사는 이곳은 영상,영하의 날씨를 오락가락~ 눈이 오나 싶었는데 겨울비가 왔어요.
겨울비 내리는 날 창밖을 보며 뜨끈뜨끈~ 잔치국수 먹는 맛은 그냥 힐링입니다.
진한 멸치육수에 고명은 내 취향껏~올리고
탱글탱글 면발 한입,진한 국물 한모금에 세상 모든 시름은 저리 꺼져버려!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[멸치육수재료]

물
1L 구매
국물 멸치
3마리 구매
마른표고버섯
2개 구매
잔파 뿌리채
4대 구매
무
1/3개 구매
다시마
1장 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/2작은술 구매
양파
1개 구매
후춧가루
1작은술 구매
매운고추
3개 구매
액젓
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

[고명]

[양념]

소면
2인분 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 구운김 보관법

▶ 소면 손질법

조리순서Steps

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물 1리터에 다시멸치 5마리,마른 표고버섯 2개,잔파 뿌리채4대,무1/3개,다시마(10*10)1장,다진마늘1큰술,다진생강1/2작은술,양파1개,후춧가루 1작은술,매운고추 3개

쎈불

쎈불에서 국물이 끓어오르면 10분 끓여주고 중불로 줄이고 10분 더 끓이면서
액젓1큰술,간장1큰술,모자른간은 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.

국수 맛있게 삶는 비법은
물을 넉넉히 냄비에 담고 쎈불에서 물이 끓으면 소금 1/2큰술을 넣고 면을 넣습니다.
면이 뭉치지 않게 휘휘 저어주고 면이 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 부어 끓어 오르는 것을 멈춰줍니다.
끓어 오르는것을 멈춰주는 것을 두번,세번 후
면을 건져 재빨리 찬물에 거품이 나지 않을 때 까지 씻어 전분기를 제거,탱글탱글 면발 식감을 만듭니다.

면을 그릇에 담고 뜨끈뜨끈~ 국물을 부어준 다음

육수에 넣었던 표고버섯 얇게 채썰고
육수에 데친 새우
황백 계란지단
단무지
잔파 쏭쏭 썰고
구운김 가루 위에 올려주면
세상 맛있는 나의 소울푸드
잔치국수 완성입니다.

잔치국수 관련 상품

등록일 : 2022-11-09 수정일 : 2022-11-14

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#잔치국수 #진한멸치육수만들기

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