Name: 팥고물 이렇게 만들어요
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 붉은 팥 340g; 설탕 3T; 소금 1/2t

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lemonsatelier

팥고물 이렇게 만들어요

가을이면 친정 엄마가 통 팥고물 만들어서 시루떡 만들어 주던 생각이 납니다.
엄마 살아생전 배우지 못한 떡이 후회되어서
미국 여행중 작은딸에게 고물 만드는 법부터 떡 만들기까지 알려주고 있는 중입니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

붉은 팥
340g 구매
설탕
3T 구매
소금
1/2t 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

팥고물 만들려면 우선 통팥을 준비해야겠지요?
340g 입니다.

팥을 씻어서 냄비에 담고 물을 팥이 잠기도록 부어줍니다.

팔팔 끓으면 불에서 내려주세요

망에 팥을 건져요.

이렇게 하면 팥이 떫은 맛이 없어집니다

다시 팥이 잠길만큼 물을 붓고 끓입니다.
물이 줄어들면 물을 한 컵 씩 부어가면서 팥이 푹 퍼지도록 끓입니다.

너무 팥알이 퍼진 상태입니다만
괜찮아요.

팬에 팥을 골고루 펴주고 약한 불에 올리세요.
뒤적일 필요도 없어요. 이때 뒤적이면 팥이 다 뭉개지거든요.
그냥 내뻔져두면 팥의 수분이 날아갑니다.

수분이 날라서 팥의 형태가 보일 때 설탕과 소금을 넣고 섞어 다시 약불 위에 올려둡니다.
설탕과 소금은 식성대로~~
저는 자일리톨 3큰술 소금 1/2 작은술 넣었어요.

고물에 설탕을 넣으면 다시 수분이 생겨요. 설탕을 넣고 다시 한번 약한 불에서 수분을 날려주세요.

보세요~~
시간이 걸렸지만
이렇게 맛있는 팥고물이 만들어졌어요.

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등록일 : 2022-11-06 수정일 : 2022-11-07

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

#붉은팥 #팥고물 #통팥고물

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