구수한 계란 북엇국 만들어요

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농장주ㅡ스텔라

구수한 계란 북엇국 만들어요

안녕하세요
초보자도 맛있게 레시피입니다
쌀쌀한 날씨면 더욱 맛있는 북엇국을 소개합니다
후다닥 간단히 끓일 수 있습니다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

자른 북어
1줌 구매
참기름
1/2수저 구매
물
1.2L 구매

[양념]

대파
1줄 구매
간마늘
1/2수저 구매
소금
1/2티스푼 구매
계란
1개 구매
시판 국간장
1티스푼 구매
액젓
1/2수저 구매
후추
조금 구매

노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

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파, 마늘, 주인공 찟은 북어를 준비해요

북어를 물에 살짝 담가요
북어가 물을 다 흡수한 거 같으면 바로 건져 물기를 짜지 않고 자르면서 냄비에 넣어요

참기름을 넣고 가스레인지의 화력 중 강 혹은 강에서 물기가 없어질 때까지 볶아줍니다
볶다가 북어 살이 흩어져도 괜찮습니다

저는 3번 반복했어요
냄비에 보이는 국물이 미세하게 진해져 있습니다
북어가 작고 통통해진 게 보입니다
참기름 국물을 많이 머금고 있습니다

3번째 볶음이 끝나고 물을 붓습니다
소금과 마늘을 분량의 반 정도만 넣습니다
나머지는 마지막 전 단계에 넣습니다
국물을 졸여야 하니까 간은 살짝 합니다

물은 일반 국 그릇으로 3번 부었어요
1.2리터 정도 되네요
참기름에 볶은 북어가 졸아지면서 국물이 뽀얗게 우러납니다
볶는 국물이 뽀얗게 우러나야 북엇국 국물이 구수하면서 깊은 맛이 납니다
국 그릇 반 이상의 양이 증발 됩니다

강 불에서 끓기 시작하면 중 약으로 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다
15분 가량 끓입니다
15분 후에 국물이 생각보다 적으면 물을 더 부으면 됩니다
이때 대파의 하얀 쪽을 넣고 끓이면 국물이 달달 해집니다

국물이 끓고 있을 때 계란물을 만들어요
포크로 풀다가 걸리는 알끈은 건져내도 되고요
혹은 가위로 자르기도 하고요
때로는 그냥 넣기도 합니다

계란 물 붓기 전에 마지막 간을 합니다
남겨 두었던 분량의 마늘도 같이 넣고 끓어오르면 계란물을 붓습니다
에공! 계란물을 붓기 전에 손이 먼저 가서 파란 부분 파를 먼저 넣었네요 ㅠ

계란물은 가스렌지화력 강에서 거품을 올리며 끓고 있을 때 넣어 줍니다
계란물을 붓고 바로 불을 꺼주세요
전기 레인지에서는 레인지 밖으로 냄비를 옮겨야 합니다

그릇에 담고 취향에 따라 후추를 넣어요
맛있습니다
파란 파가 위에 있었으면 맛있게 보였을 텐데 아쉽네요 ㅠ
맛있게 만들어 드세요

: 간 맞추는 것은 한 가지로 하는 것 보다 각각의 맛이 다르기 때문에 액젓, 국 간장, 천일염 등 때로는 진간장 까지 골고루 섞어서 하는 것이 음식의 깊은 맛과 감칠맛이 상승됨니다

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등록일 : 2022-10-25 수정일 : 2022-10-25

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레시피 작성자About the writer

농장주ㅡ스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

요리 후기 1

영부인 2022-10-25 11:38:15

맛있는 요리 감사해요~

댓글 0

#초간단 #속풀이

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