Name: 감자 옹심이국[뿌리채소요리]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 6개; 소금; 물 2L; 무 1토막; 양파 1개; 당근 1/2개; 잔파 4대; 다시마 1조각; 다시멸치가루 1큰술; 표고버섯가루 1/2큰술; 후춧가루 1/2작은술; 마늘 12알; 계란 2개; 구운 김 1장; 새우

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달콤스윗맘

감자 옹심이국[뿌리채소요리]

몇일전 첫눈이 내린 후로 기온이 뚝! 떨어지니, 뜨끈뜨끈~국물요리가 먹고싶어졌습니다.

냉동실에 떡국 떡이 분명히 있었는데? 없...좌절하려던 순간 떡국 떡 대신 쫀득쫀득 식감의 ‘감자 옹심이’가 퍼득 떠올랐습니다
떡국 떡 못지않게 감자를 곱게 갈아서 만든 감자 옹심이의 쫀득한 식감이,뜨끈뜨끈 국물과 맛 어우러져 너무 맛진 맛!감자 옹심이국

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[감자 옹심이 재료]

감자
6개 구매
소금
구매

[국물 재료]

물
2L 구매
무
1토막 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
잔파
4대 구매
다시마
1조각 구매
다시멸치가루
1큰술 구매
표고버섯가루
1/2큰술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매
마늘
12알 구매

[고명 재료]

계란
2개 구매
구운 김
1장 구매

[추가 재료]

새우
구매

노하우

조리순서Steps

1.시원하고 깔끔한 국물만들기
물 2리터에
무 3cm 한토막을 0.5mm 두께로 썰어줍니다.
양파 1개는 채썰고
당근 1/2개도 얇게 썹니다.
잔파 4대 흰대부분을 뿌리채 준비하고요.
다시마 10*10 크기 1조각
다시멸치가루 1큰술(또는 다시멸치 5마리)
표고버섯 가루 1/2큰술(또는 마른표고버섯 2개)
후춧가루 1/2작은술
마늘 12알

쎈불

국물이 끓으면 다시마는 건져서 가늘게 채썰어 고명으로 준비합니다.

쎈불

멸치액젓 1큰술로 간을 하고

쎈불

모자란 간은 소금으로 개인의 입맛에 맞게 간을 합니다.

쎈불

2.고명 준비하기
계란 2개를 노른자와 흰자를 따로 분리해서 소금 한꼬집씩 넣어 간을 한 후 계란 지단을 부치고 채를 썹니다.
국물에서 건져낸 다시마는 가늘게 채썰고
잔파의 휜대부분을 사용하고 남은 초록 부분은 쏭쏭 썹니다.
구운 김 1장은 부셔서 김가루를 만듭니다.

중불에서 약불로

3.감자 옹심이 만들기
중간크기 감자 6개를 껍질을 까고
(감자 크기에 따라 갯수를 조절해 주세요)

블랜더에 갈기 좋은 크기로 자른 후

감자에 물 약간을 섞어 갈아줍니다.
(거친 식감을 원하면 강판에 갈아주세요)

채에 받쳐 1차 물기를 뺀 후

면보에 넣어 물기를 최대한 짜줍니다.

채에 받쳐 받아진 물은 윗물을 따라 버리고 감자 앙금을 받습니다.

물기를 제거한 감자와 바닥에 가라앉은 앙금을 섞고 소금 1작은술을 넣어 간을 한 후 잘 섞어줍니다.

찰진 감자반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어내어

동글동글~ 감자 옹심이를 빚습니다.

4.맑은 육수 받기
채소와 멸치국물이 잘 우러난 육수를

채에 걸러 맑은 육수를 받습니다.

5.새우 삶기
국물을 더 시원하게~맛있는 블랙 타이거 새우를 넣어 삶습니다.

저는 새우를 넣었지만 소고기,닭고기,홍합,오징어 등등 원하는 재료를 넣어 국물맛을 업! 시켜주세요.

쎈불

새우는 오래 익히면 식감도 맛도 떨어지니 건져 썹질을 까놓습니다.

6.감자 옹심이 익히기
끓는 국물에 감자 옹심이를 넣고 쎈불에서 끓이다가

쎈불

감자 옹심이가 떠오르면 불을 끕니다.

쎈불

7.담음새
그릇에 옹심이를 먼저 담고 국물을 부어준 다음

새우를 올리고 황백 계란 지단과 채썬 다시마,쏭쏭 썬 잔파를 올린 후 김가루를 뿌려주면.

뜨끈 시원 담백한 국물속에 쫀득쫀득 감자옹심이가 퐁당~ 맛있는
감자 옹심이국 완성!

고명 한가득~ 감자 옹심이와 어우러지는 맛이 우찌 이리도 찰떡쿵! 인지요.

쫀득쫀득~ 감자 옹심이 맛의 매력에 푸욱 빠지는 시간입니다.
감자 옹심이는 중독의 맛!입니다.

감자옹심이국 관련 상품

등록일 : 2022-10-19 수정일 : 2022-10-19

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

#감자옹심이국 #감자옹심이만들기 #뿌리채소요리

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