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식품의약품안전처

[식약처] 감자오징어조림

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
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조리순서Steps
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재료를 준비한다.
오징어를 손질한 후 안쪽 면에 칼집을 넣어 적당한 크기로 썬다.

오징어 손질법 레시피

당근, 감자, 양파는 주사위 모양으로 썰어 한 번 데친다.
물, 청주, 맛술, 간장, 꿀을 냄비에 넣고 끓여 감자오징어조림소스를 만든다.
다진 생강과 오징어, 양파를 넣어 볶아준 후 새우가루를 넣어 한 번 볶는다.
데친 당근과 감자, 소스를 넣고 조린다.
수분이 어느 정도 조려지면 참기름을 넣고 접시에 옮겨 담는다.
팁-주의사항
• 오징어에는 불포화지방산 종류인 DHA, EPA가 풍부하여 두뇌 발달과 기억력 향상에 좋아요.
• 오징어는 몸통이 유백색으로 투명하고 윤기가 나는 것, 살이 탄력 있는 것이 신선해요.
• 오징어는 껍질, 내장, 뼈대, 이빨을 제거한 후 사용해요.
• 오징어 껍질은 오징어 몸통 끝부분에 일자로 길게 칼집을 낸 후 키친타월을 이용하여 한쪽 끝부분을 잡고 살살 당겨주면 쉽게 제거 할 수 있어요.
• 오징어 살에 칼집을 넣을 경우 껍질 쪽이 아닌 내장 쪽에 칼집을 넣어야 익혔을 때 말리지 않아요.
• 새우가루나 건표고버섯가루를 사용하면 간장이나 소금의 사용을 줄일 수 있어요.
• 감자와 당근을 한번 데친 후 볶으면 조리시간이 단축되고 조림 국물이 탁해지지 않아요.
• 설탕 대신 사과즙이나 배즙을 사용할 수 있어요.

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14

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