[식약처] 들깨두부무나물

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[식약처] 들깨두부무나물

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
40g 구매
두부
30g 구매
들깨
0.6Ts 구매
간장
0.3Ts 구매
참기름
0.2Ts 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비한다.

두부의 단단한 부분을 제거한 후 끓는 물에 데친다.

데친 두부의 물기를 제거한 후 면보를 이용하여 곱게 으깬다.

무를 세척한 후 껍질을 벗기고 얇게 채 썰거나 작은 주사위 모양으로 썬다

달군 팬에 참기름을 두르고 무를 볶는다.

무가 80% 정도 익으면 으깬 두부와 간장을 넣고 볶는다.

불을 끈 후 들깨를 뿌린다.

: • 생 들깨는 깨끗하게 세척 후 수분을 제거하여 마른 팬에 볶아 사용해요. 이때 잘 익은 들깨 껍질은 손으로 비벼 벗기면 알맹이가 노란빛을 띄며, 잘 익혀야 보관할 때 변질되지 않아요.
• 탈피한 들깨가루를 사용할 경우 고소한 맛은 탈피를 하지 않은 들깨가루보다 조금 덜하지만, 입 안에 겉도는 껄끄러운 맛을 줄일 수 있어요.
• 두부를 사용하기 전 끓는 물에 데쳐 사용할 경우 불순물이 제거되고 염도를 낮출 수 있어요.
• 무를 고를 때는 매끈하고 하얗게 윤기가 있고 단단하며 표면에 상처 없이 윗부분이 푸른 것을 고르는 것이 좋아요.
• 무를 볶을 때 수분이 부족할 경우 물 또는 육수를 약간 넣어 팬에 눌어붙지 않게 볶아주세요.
• 따뜻한 성질을 가진 무는 전분 분해 효소가 있어 감기에 걸렸을 때 도움이 돼요.
• 리놀산이 함유되어 있는 두부는 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 장의 움직임을 활성화시켜 소화 흡수를 도와줘요.

들깨두부무나물 관련 상품

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #어린이 #건강밥상

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