Name: [식약처] 고구마 공갈빵
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밀가루강력분 300g; 이스트 6g; 소금 4g; 버터 10g; 물 170ml; 고구마무스

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식품의약품안전처

[식약처] 고구마 공갈빵

삼삼한 급식 및 건강한 간식 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

재료를 준비한다.

고구마를 삶아서 껍질을 제거하고 우유를 넣어가며 으깨서 부드러운 무스 상태로 만든다.

버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱하다가 버터를 넣어 최종단계까지 믹싱한다.

반죽은 처음 부피의 2배 정도 되도록 1차 발효하여 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 중간 발효(10-15분)한다.

중간 발효가 끝난 반죽은 납작하게 펴고 만들어 놓은 고구마무스를 넣어 동그란 모양으로 일정하게 만든 후 팬닝한다.

팬닝된 반죽을 호떡처럼 윗면을 살짝 눌러준다.

190℃에서 15분 정도 굽는다.

: 고구마와 우유를 섞어 식재료의 본연의 단맛을 이용한 무스를 사용했어요.

고구마공갈빵 관련 상품

등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-11

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상8권

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