고형카레와 과립형카레를 섞어서 만드는 초간단 카레

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농장주스텔라

고형카레와 과립형카레를 섞어서 만드는 초간단 카레

카레를 만들어 보았어요
카레 간 맞추기 쉽지 않습니다
간 맞추기도 쉬운 카레 만드는 방법 안내하겠습니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버터 보관법

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감자, 호박, 양파는 서천예비농부 밭에서 재배한 야채여서 모양이 고르지 않습니다
특히 호박은 제때에 따지 못하고 좀 늦으면 많이 커져서 씨를 모두 발라냈어요
돼지고기도 자르지 않고 달라고 해서 제가 조금 큼지막하게 잘랐습니다

홍당무가 익었을 때 달달함과 식감을 좋아하고 감자를 으깨 먹는 걸 좋아하다 보니 야채 크기가 좀 큽니다
저는 좀 크게 잘랐어요
재료 자르기는 취향 것 하시면 됩니다

냉동실에 있던 무염 버터입니다
가염 버터나 마요네즈는 간이 좀 있습니다
과립형 카레를 좀 줄입니다
준비한 버터의 반은 지금 넣고 나머지 반은 남은 야채와 함께 볶아 줍니다

웍을 달굴 때는 화력 강으로 하고 버터, 또는 마가린을 넣을 때는 레인지 화력을 중약 또는 약으로 줄이고 천천히 녹입니다

화력이 세면 버터와 마가린이 녹으면서 타게됩니다

녹인 버터에 고기를 넣고 고기가 충분히 익었을 때까지 볶다가 양파를 넣고 양파가 숨이 죽은 거 같을 때까지 볶아줍니다
버터가 타기 때문에 화력은 중불을 사용하고 양파는 버터기름에 코팅 시킨다 생각하고 30초 ~ 40초 정도 볶습니다

양파가 볶아지면 남은 버터와 나머지 야채를 다 넣고 볶아줍니다
중불 유지하고 천천히 코팅하듯 볶아 줍니다
이때 감자 모서리가 부서져도 호박의 씨 부분이 흩어져도 괜찮습니다
떨어져 나간 야채들은 카레 국물이 깊은 맛을 내는데 큰 역할을 합니다

야채가 볶아지면 물을 붓습니다
물의 양은 웍에 있는 재료가 다 잠기지 않고 삐죽삐죽 보이는 선 까지 부어 줍니다
양파와 호박 등 야채에서 물이 나오고 깍둑 썰기 한 재료들이 부피가 많아 보입니다
뚜껑을 덮고 야채를 익혀 줍니다

화력 강으로 시작해서 재료가 끓어 오르면 중불로 내려 유지하고 끓여 줍니다 저는 오늘 재료를 크게 썰어서 15분 끓였습니다

카레의 국물이 많은 것을 좋아 하면 야채가 잠기도록 물을 붓습니다

고기와 야채가 다 익었으면 카레를 넣습니다
고형 카레와 과립형 카레를 같이 사용하면 카레 간 맞출 때 좋습니다
사진에는 잘 보이게 하기 위해 고형 카레와 과립형 카레가 같이 들어 있는데요

고형 카레를 먼저 넣고 풀어준 다음 간을 보고 모자란 간을 과립으로 맞춰줍니다

고형 카레가 녹게 중약 불에서 골고루 저어줍니다
재료가 모두 익은 상태이기 때문에 카레 넣고 간만 맞으면 카레 조리는 끝났습니다
물을 더 넣지 않은 상태입니다

맛있습니다
맛있게 만들어 드세요

카레 관련 상품

등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-11

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레시피 작성자About the writer

농장주스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

요리 후기 2

시크릿경 2023-02-03 17:10:06

쉽게 설명해주셔서 5분만 뚝딱 해치울것같아요~^^ 바로 만들어봐야겠어요~호기심자극

뎌니 2024-08-12 11:02:59

한그릇 뚝딱했어요. 넘 맛있게 먹었네요^^

댓글 0

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