보늬밤 조림, 달달한 가을밤 소소한 여유

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,713

상품목록

곱슬머리앤

보늬밤 조림, 달달한 가을밤 소소한 여유

보늬 밤 조림 5년 차. 달달하고 포근한 가을 간식, 보늬 밤 조림의 계절이 돌아왔어요.(보늬는 밤의 속껍질) 속살이 보이지 않게 겉껍질만 잘 까야 하고, 12시간 이상 베이킹 소다 물에 담가 놨다가 끓이고 씻는 과정을 4회 정도 반복해야 하고, 심지나 잔털도 제거하고, 설탕물에 한참을 조리다가 와인과 간장을 넣고 끓이다가 마무리를 해야 하니 손이 많이 가는 음식이지만 이젠 밤 까는 거나 고된 느낌이네요. ^^

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

밤
2kg 구매
베이킹소다
3큰숟가락 구매
설탕
700~1000g 구매
레드와인
6큰숟가락 구매
간장
3큰숟가락 구매

노하우

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

밤을 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.

따뜻한 물에 밤을 불리면, 좀 더 쉽게 껍질을 깔 수 있다는데 저는 매번 그냥 까고 있네요.

냄비에 밤과 밤이 잠길 정도의 물을 붓고, 베이킹 소다 3 큰 숟가락을 넣어 잘 섞은 후 12시간 이상 담가 두었다가 냄비 그대로 중불에서 30분간 끓여 주세요.

중불

30분 끓인 밤을 깨끗한 물에 씻어 주세요. 끓이고 헹구는 과정을 3회 더 반복해 주세요. 이런 과정을 통해 밤 속껍질의 떫은맛이 사라집니다.

중불

이쑤시개를 이용해 밤의 심지와 잔털을 제거해 주세요. 밤이 많이 약해진 상태이므로 밤의 속살이 보이지 않게 살살 다뤄 주세요.

중불

밤 무게의 40~60% 달하는 설탕과 밤이 잠길 정도의 물을 부어 주세요.

중불

밤 조릴 물을 넉넉하게 잡아도 좋아요. 나중에 밤을 보관할 때 조린 국물을 많이 넣으면 밤을 더 촉촉하게 먹을 수 있거든요.

물이 밤 아래로 줄어들 때까지 중불에서 조려 주세요.

물이 줄어들면 간장 3 큰 숟가락, 레드 와인 6 큰 숟가락을 넣고 약 10~20분 정도 더 조려 주세요.

레드 와인이나 럼주를 사용하시면 됩니다.

소독한 병에 식힌 밤과 국물을 넣어 냉장 보관해 주세요.

조린 국물을 많이 넣으면 그 안에서도 숙성이 되어서 밤 맛이 훨씬 좋아지고 촉촉하게 먹을 수 있어요.

: 차갑게 먹어도 되고, 조림국물과 함께 전자레인지에 살짝 데워 먹어도 맛있습니다.

보늬밤조림 관련 상품

등록일 : 2022-10-05 수정일 : 2022-10-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

곱슬머리앤

소소한 집밥 기록

댓글 2

닭도리탕 맛보장 레시피

1

닭볶음탕 닭도리탕 황금레시피 짱짱맛 칼칼함이 남달라

블레스그레이스

4.9(1,618)
2

백종원 닭도리탕 닭볶음탕 # 황금레시피

숑하우스

4.9(98)
3

닭도리탕 또는 닭볶음탕 대비법공개!

탱탱쑤

5.0(39)
4

닭도리탕 양념장 황금레시피로 맛있게

판교댁쏭아

4.9(31)

칠리새우 맛보장 레시피

1

칠리새우ㅣ쉬림프 박스 만들기

킨다

4.9(537)
2

새우요리, 칠리새우 만들기 쉬워요.

진니의주방이야기

5.0(149)
3

맥주와 환상궁합! 백종원 칠리새우 쉽게 만들기

뽀유TV

5.0(56)
4

백종원 칠리새우 이거 완전 내 스타일 !

엘린84

5.0(53)

바지락칼국수 맛보장 레시피

1

바지락칼국수 만드는 법, 국물이 시원해요!

뽕림이

5.0(134)
2

바지락 칼국수 황금레시피

하영찌

4.9(43)
3

시원하게!얼큰하게!바지락 칼국수!!

만개의레시피

4.6(10)
4

바지락칼국수 만드는 법

눈꽃식탁

4.9(10)

마늘쫑볶음 맛보장 레시피

코울슬로 맛보장 레시피

1

[해외자취Cook.feel通]112. KFC 코울슬로 따라잡기(코울슬로레시피/콘샐러드/양배추콘샐러드)

꼬마마로

4.9(76)
2

【KFC 코울슬로 샐러드 만들기】

조밍키♥

4.9(54)
3

양배추샐러드 코울슬로 만들기

혀니ㅋ

5.0(14)
4

[양배추요리]양배추 코울슬로 만들기 콘슬로우

꽃청춘이주부

4.9(13)

버섯 맛보장 레시피

1

버섯요리/조금 색다르게 만들어 먹는 버섯 깐풍

밥수이

4.9(67)
2

새송이버섯요리

시크제이맘

4.9(29)
3

팽이버섯요리, 난 이거 넣고 더 든든하게 먹지~

엘린84

5.0(13)
4

매콤한 팽이버섯 요리 밑반찬

구름달빛

4.7(11)

돼지고기김치찜 맛보장 레시피

1

돼지고기 김치찜 만드는 법

시크제이맘

5.0(434)
2

돼지고기 김치찜 식당 비법 간단하네 :)

트래블러버클로이

4.9(86)
3

돼지고기 묵은지 김치찜, 밥도둑 백종원 묵은지 김치찜

hancy002

5.0(70)
4

돼지고기김치찜 레시피 -목살

판교댁쏭아

4.9(67)

탕 맛보장 레시피

1

수미네 반찬 :: 전주식 콩나물탕 / 해장하기 좋은 시원한 맛

시윤블리

5.0(90)
2

백종원 돼지갈비볶음탕 진짜 진짜 맛있네!

뽕림이

4.9(59)
3

신랑표ㅎ짬뽕탕~*

밥차리라

5.0(39)
4

얼큰한 국물요리, 해물짬뽕탕

메이플대니얼

4.9(33)

등갈비구이 맛보장 레시피

1

등갈비구이 오븐없이 만드는 바베큐폭립 꿀맛이쥬

엘린84

5.0(146)
2

에어프라이어로 등갈비 구이

lee쉐프

4.9(40)
3

등갈비 간장양념 구이

lee쉐프

5.0(21)
4

돼지등갈비구이 멈출수 없는 그맛

트윙폼

4.9(16)

콩나물비빔밥 맛보장 레시피

1

반찬 없을 때~~~"콩나물 비빔밥"이 진리!!!

달콤스윗맘

5.0(92)
2

초간단 콩나물 비빔밥

춤추는곰

5.0(20)
3

소고기 콩나물 비빔밥

문성실

5.0(18)
4

고소하고 아삭한 콩나물 비빔밥- 백종원 따라하기!

줌마요리

4.9(14)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.