[2022 해양수산부 이달의 수산물 7월] 장어 봉초밥

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해양수산부

[2022 해양수산부 이달의 수산물 7월] 장어 봉초밥

해양수산부가 선정한 2022년 이달의 수산물 7월 레시피
집에서 간편하게 먹을 수 있는 두번째 요리
"장어 봉초밥" 지금 만나러 가보겠습니다.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

장어
1마리 구매
밥
400g 구매
설탕
3T 구매
소금
1T 구매
식초
3T 구매
생강채
약간 구매
식용유
구매
고추냉이
약간 구매
청주
약간 구매
올리고당
1.5큰술 구매
미림
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 생강
1/2큰술 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

동영상

조리순서Steps

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장어의 효능
: 단백질과 지방 함량이 높아 고단백 수산물인 장어는 불포화지방산으로 이뤄져있다. 동맥경화, 뇌졸중, 눈 건강 증진, 골다공증과 관절염 예방에 좋은 보양식으로 유명하다.

재료를 준비합니다.
: 장어 1마리, 설탕 3T, 식초 3T, 소금 1T, 밥 400g, 생강채 약간, 식용유, 고추냉이 약간, 청주 약간, 올리고당 1큰술 반, 미림 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술 반, 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진생강 반큰술

장어 봉초밥 양념잠 만들기
: 간장 2큰술, 설탕 1큰술 반, 고춧가루 1큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반큰술, 올리고당 1큰술 반, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술

양념장 재료들이 섞이도록 잘 섞어준다.

손질된 장어는 뜨거운 물에 3분 정도 살짝 데쳐준다.

TIP
: 장어 껍질 쪽에 칼집을 내주면 양념이 잘 스며든다!

청주까지 바른 장어는 팬에 종이 호일을 깔고

껍질이 아래로 가도록 해서 초벌구이를 해준다.

기름을 두른 후, 2차 초벌구이 작업으로 충분히 구워준다.

겉면이 노릇해지면 양념을 꼼꼼히 발라서 앞, 뒤로 구워준다.

배합초 만들기
: 식초 3T, 설탕 3T, 소금 1T

중불에서 배합초 재료를 이용해 끓여준다.

뜨거운 밥에 배합초 3T를 섞고, 손에 물을 묻혀가며 먹기 좋은 크기로 빚는다.

고추냉이는 기호에 따른 양을 올린다.

양념에 잘 구운 장어는 먹기 좋은 크기로 잘라 밥 위에 얹는다.

마지막으로 생강채를 올려 완성한다.

: 우리 수산물 장어로 조리된
"장어 봉초밥" 맛있게 먹고 백세까지 건강하게

장어초밥 관련 상품

등록일 : 2022-09-30 수정일 : 2022-09-30

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레시피 작성자About the writer

해양수산부

어식백세 백세건강은 우리수산물로

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#해양수산부 #2022년 #7월 #이달의 #수산물 #장어 #봉초밥 #어식백세 #백세건강

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