Name: 문어덮밥 문어 손질부터 비법소스까지 말이 필요없는 한그릇 요리 점심메뉴 추천 돌문어요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돌문어 1마리; 밀가루 약간; 무 조금; 양파 1 개; 당근 1/3 개; 다진마늘 1/2숟가락; 진간장 5숟가락; 설탕 1.5숟가락; 고춧가루 2숟가락; 대파 1 개; 참깨 조금; 소금 약간; 후추 약간; 밥 적당량

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화우록

문어덮밥 문어 손질부터 비법소스까지 말이 필요없는 한그릇 요리 점심메뉴 추천 돌문어요리

어떤 프로였는지 예능인지 뭔지, 누가 나왔던건지 기억이 나지않지만 줄을 서서 먹는 맛집이고 그 집의 대표메뉴가 문어덮밥이었던 것만 기억이 납니다.

성향상 맛집을 찾아다니는 성향이 아닌지라 제주에 가더라도 이름있는 맛집에서 웨이팅으로 시간을 낭비하고 싶지는 않기에 언제고 만들어 먹어야지 생각하고 있던 메뉴입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돌문어
1마리 구매
밀가루
약간 구매
무
조금 구매
양파
1개 구매
당근
1/3개 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
진간장
5숟가락 구매
설탕
1.5숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
대파
1개 구매
참깨
조금 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
밥
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

마트에세 문어 행사하기에 구매했고 구매 후에 덮밥을 만들 생각을 했습니다. 보통 문어는 숙회로 먹는데 맛집 음식을 따라해보겠습니다!!

우선 문어 손질부터 시작하겠습니다.
문어, 낙지, 오징어 등등 이와 같은 아이들을 손질하실 때는 빠ㄹ판을 깨끗하게 세척해주셔야 합니다.
빨판 세척에는 밀가루만한게 없습니다.
종류에 따라 손질법이 조금씩 차이가 있습니다.
문어는 머리를 까서 뒤집어주면 안에 이런 저런 기관들이 있는데 모두 제거하시면 됩니다.
그리고 다리 사이에 있는 입도 제거해주시구요.

그런 후에 밀가후를 뿌려서 박박 문질러주시면 됩니다.
그러면 빨판 사이사이에 있는 뻘이나 이물질 등이 밀가루와 엉겨서 제거됩니다.

밀가루로 충분히 문질렀다면 이제 물이 씻어내시면 됩니다.
손질을 마친 문어입니다.
제가 마트에서 구매한 문어는 2마리였습니다.
비교적 큰 놈은 오늘 덮밥에 사용할 생각이고 작은 녀석은 데치기만 하고 얼려둘 생각입니다.
문어도 얼려서 보관하다 필요할 때, 재료로 활용하시면 됩니다.
아니면 그냥 숙회로 드셔도 좋구요^^

이제 문어를 데치겠습니다.
문어는 그냥 생수에 데쳐도 되는데 무를 넣어서 시원하게 데칠 생각입니다.
문어가 무랑 잘 어울리니까요^^ (근거는 없습니다~^^;;)
무를 넣고 팔팔 끓인 물에 문어를 데치겠습니다.

문어를 데칠 때는 다리부터 넣어서 모양을 잡아주세요~

잘 데쳐진 문어는 찬문에 담궈주세요~~~
온탕에서 냉탕으로 이동합니다^^

이제 본격적인 덮밥으로 넘어가겠습니다.
야채를 손질합니다.
당근과 양파는 채를 썰어서 준비합니다.
양파는 하나를 다 사용했습니다.
그리고 당근은 1/3 정도 사용합니다.
뿌리쪽이라 그리 많은 양은 아닙니다~^^

달궈진 웍에 기름을 두릅니다.
그리고 양파를 먼저 볶아주겠습니다.
양파를 볶을 땐 소금과 후추를 톡톡!!

양파와 당근이 어느 정도 익으면 이제 양념을 만들어줍니다.

양념은 간단합니다.
실제 요리에서는 더 많은 재료가 들어가겠지만 전 간단하게 만들겠습니다.
야채를 한켠으로 몰아주고 웍을 기울였습니다.
간장을 끓여주기 위함입니다.
진간장을 적당히 부어줍니다.
간장이 과하면 물타면 됩니다.
간장이 적다면 나중에 간장을 더 넣으면 되구요^^
그냥 적당히 넣어주세요~
그리고 간장을 넣고 바로 설탕을 넣어줍니다.
위의 사진에 보이는 간장 양에 설탕을 한 숫가락 반 정도 넣었습니다.