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배고픈엄마

오징어 도라지무침 만드는법 오징어 요리

오징어와 도라지 이 둘의 식감은 너무 잘 어울려요. 매콤새콤 초고추장 양념에 무쳐놓으면 도라지가 오징어 같고 오징어가 도라지 같기도 하지요. 기름진 음식과도 잘 어울리는 무침 반찬입니다.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시장에서 손질해서 파는 도라지를 사왔습니다. 큰 그릇에 도라지를 담고 소금 1큰술을 넣어 줍니다.
그리고 물 2컵 정도를 부어 줍니다.
그리고 고르게 빡빡 문질러 도라지 아린 맛을 빼 줍니다. 소금물에 도라지를 문지르다 보면 부드럽게 숨이 죽어요.
그러면 흐르는 물에 도라지를 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
오징어 몸통만 사용했습니다. 오징어 삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 줍니다.
그리고 도라지 굵기에 맞춰 최대한 곱게 채 썰어 줍니다.
채 썬 오징어는 팔팔 끓는 물에 넣고 삶아 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 오징어를 넣고 고르게 휘~ 저어 줍니다.
물이 팔팔 끓어 오르게 삶아 준 후
체에 건져 흐르는 찬물에 충분히 식힌 후 물기를 최대한 빼 줍니다.
큰 그릇에 손질한 도라지 3줌을 담아 줍니다.
그리고 오징어를 담아 줍니다.
그리고 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술을 넣어 줍니다.
그리고 양념이 쏙 배어들게 팍팍 무쳐줍니다.
그리고 마지막으로 대파 1/2대 초록 부분을 쏭쏭 썰어 넣고 가볍게 묻혀줍니다.

등록일 : 2022-09-13 수정일 : 2022-09-13

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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