[베이킹]버터바 만들기 / 버터바 레시피

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영주

[베이킹]버터바 만들기 / 버터바 레시피

버터바는 일명 쫀득바, 꾸덕바 라고 불리는데
저는 요걸 유명 베이커리에서 처음 먹고 반했죠♡

꾸덕바가 너무 먹고 싶어서
레시피를 여기저기서 모아
만들어 보았습니다.

근데 진짜 사먹는 맛 저리가라 여서 공유하러 왔어요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[시트]

[필링]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 중력분 조리법

조리순서Steps

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버터바를 만들어 줄 트레이에
유선지를 알맞은 사이즈로 깔아줍니다.

박력분 75g, 아몬드가루 25g, 설탕 35g, 베이킹파우더 1g, 소금 0.5g, 차가운 버터 65g를 모두 푸드프로세서에 넣어주세요.

반죽을 잘 섞어주세요.
기계가 없으면 믹서로 저어도 됩니다.

반죽을 틀에 넣고 골고루 펴줍니다.
바닥에 구멍 뚫어주세요

180도로 예열한 오븐에서
190도로 20분 구워줍니다.

잘 구워진 시트는 완전히 식혀주세요.

시트가 식어가는 동안
필링 만들기!
버터 140g 휘핑.
설탕 120g 넣고 휘핑.
꿀이나 조청, 물엿 50g 넣고 휘핑.
계란도 55g 넣고 잘 섞어주세요.

그리고 중력분 140g 을 체 쳐서 넣고
소금은 1g 투하!

크림이 꾸덕하니까 골고루 잘 저어 줍니다.

시트 위에 필링을 얹어 주세요.

스패츌러로 골고루 잘 펴 줍니다.

예열 된 오븐에서 160도로 35분 구워주세요.

구워진 모습.
틀에서 빼지말고 잘 식혀주세요.

완전히 식으면 틀에서 빼고
유선지도 떼줍니다.

바로 먹지 말고 냉장고에 넣어서 다음 날
먹으면 꾸덕해집니다
냉장고 넣기 전 궁금해서 잘라봤어요ㅎㅎ

다음 날 냉장고에서 꺼내어
먹기 좋은 크기로 싹뚝 잘라주면
짜잔!

밑은 바삭, 위는 꾸덕꾸덕하고
진짜 맛있는 꾸덕바 완성!

: 쿠키시트는 박력분이 바삭해서 좋은데 없으면 중력분도 괜찮아요.
필링은 식감을 위해서 웬만하면 중력분으로 해주세요.
필링에 바닐라에센스 넣으면 풍미가 더 해집니다.
꾸덕바는 차게 먹어야 훨씬 맛있어요

버터바 관련 상품

등록일 : 2022-09-09 수정일 : 2022-09-12

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요리 만들어 먹는 거 좋아하는 어른이><

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