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맘이언니

아구찜 만들기

아구찜만드는법을 차근차근 설명해드릴 테니 참고하셔서 집에서 만들어보세요.

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2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
아구는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고 크기가 너무 크고 살이 두꺼운 건 적당한 크기로 잘라주거나 칼집을 내주세요.
그리고 채반에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
찜용 콩나물을 구입해서 머리와 꼬리를 잘라내고 깨끗이 씻어주었어요.
대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주고 미나리도 적당한 길이로 잘라줍니다.
적당한 그릇에 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 6큰술, 진간장 2큰술, 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 소고기 다시다 1티스푼, 꽃소금 1티스푼, 후춧가루 톡 톡톡톡과 물 1/2컵을 넣어 잘 섞어줍니다.
전분가루 크게 1큰술에 물 3큰술을 넣어 전분물도 만들어주세요.
밥숟가락과 티스푼 계량이 섞여있으니 혼동하지 마세요!
물이 끓으면 손질한 아구와 소주잔으로 소주나 청주 1컵 정도를 넣고 7분간 삶아줍니다.
끓는 물에 넣고 나서부터 7분이에요.
끓으면서 위로 뜨는 거품은 걷어내주시고요.
분간 삶은 후 종이컵으로 1컵 정도 분량의 삶은 물만 남기고 모두 버려주세요.
또 이때 잔가시들을 손으로 뽑아주면 먹을 때 훨씬 수월해요.
잘 삶아져서 뼈가 쏙쏙 빠진답니다.
그 위로 아구찜 양념을 모두 올려주고 콩나물과 대파, 청양고추도 모두 올려줍니다.
이제 뚜껑을 닫고 중불로 콩나물이 익을 때까지 끓여주세요.
콩 나, 물이 익은 냄새가 구수하게 올라오면 되는데요.
보통 우리가 일반적으로 사용하는 콩, 나물은 3분 정도면 익었는데 이번에는 찜용이라 5분 정도 걸린 것 같아요.
이제 뚜껑을 열고 준비한 미나리를 넣어 바닥에서 들어 올리듯이 골고루 섞어주세요.
아귀찜 만들기를 할 때 이때는 위의 영상처럼 양손으로 섞어줘야 더 편하고 쉽게 하실 수 있어요.
아구찜 양념이 골고루 섞였으면 준비한 전분물을 다시 한번 저어준 후 한꺼번에 다 넣지 말고 섞으면서 농도를 봐가며 나눠서 넣어줍니다.

원하는 농도를 맞췄으면 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 한 번 더 섞어주면 완성이에요.
혹시나 간이 많이 부족한 듯싶으면 소금으로 맞춰주세요.
접시에 푸짐하게 담고 통깨 솔솔 뿌려줍니다.
팁-주의사항
다른 날과 다르게 레시피를 살짝 바꿨더니 시골 식당에서 파는 깔큼하고 담백한 맛이 나고 재료 본연의 맛이 더 잘 느껴진다고 맛있다고 하네요.

등록일 : 2022-09-07 수정일 : 2022-09-07

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레시피 작성자About the writer

맘이언니

https://blog.naver.com/bsy615

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요리 후기 1

풍댕이2 2023-05-05 19:40:15

너무 맛있어요 감사합니다^^ 

댓글 0
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#아구찜#콩나물
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