도라지나물 백종원 도라지볶음 만드는 법 도라지 쓴맛제거 나물반찬 명절나물 대보름나물 제사나물 도라지요리

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윤채맘

도라지나물 백종원 도라지볶음 만드는 법 도라지 쓴맛제거 나물반찬 명절나물 대보름나물 제사나물 도라지요리

명절때나 제사때 올리게 되는 도라지나물볶음!!
쓴 맛 때문에 평상시에 해 먹기 어렵다고 생각하는 나물 중의 하나이지만 백종원레시피로 한 번 따라해 보세요!!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지
250g 구매

[양념]

대파
1/4컵 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
꽃소금
2꼬집 구매
통깨
약간 구매
물
1/3컵 구매

[쓴 맛 제거 소금물]

꽃소금
1/2T 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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마트에서 구매한 도라지는 먹기 좋은 굵기와 길이로 다듬는다.

도라지의 쓴맛을 제거하기 위해 꽃소금과 물을 소금이 녹을 정도까지 잘 섞은 다음 다듬은 도라지를 넣어 30~40분 담가둔 후 흐르는 물에 주물러 세척한 후 물기를 제거한다.

대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.

프라이팬에 참기름, 대파를 넣어 중불에서 파기름을 낸다.

파기름 향이 올라오면 도라지를 넣어 볶는다.

도라지에 파기름이 배면 물, 꽃소금, 간 마늘을 넣어 졸인다. 꽃소금은 간을 미리 보고 가감한다.
※ 뚜껑을 잠시 덮어놓고 익히면 부드러워진다.

6에 통깨를 뿌려 볶아주면 도라지나물이 완성된다.

: -. 일반 증화요리에서 쓰는 파기름처럼 파의 수분이 없어질 때까지 볶는게 아니라 참기름과 파가 어울어질 정도로만 볶는다.
-. 소금물에 약 30분간 담근 후 주무른 후 물에 세척하여 쓴맛을 제거한다.

도라지나물 관련 상품

등록일 : 2022-09-06 수정일 : 2022-09-07

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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요리 후기 2

레시피없이뚝딱 2023-12-05 18:00:04

맛있어요

하늘의 별 2022-11-16 22:31:27

물에 더 담과놔야함 쓴맛 있음 ㅜㅡ하루 반나절은 담과놔야 쓴맛 없다하심 울엄마왈 에띠

댓글 0

#도라지 #도라지나물볶음 #제사나물 #명절나물 #기관지 #도라지볶음 #삼색나물

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