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리디아의요리조리집밥
참치김치찌개
익은 배추김치가 많이 있어서 참치 통조림을 이용하여 얼큰하고 감칠맛 나는 참치 김치찌개 끓였습니다. 멸치, 다시마, 띠포리가 들어있는 다시팩을 냄비에 넣고 생수 1500ml를 부어 다싯 물을 만듭니다. 익은 배추김치 썬 것과 설탕을 넣고 푹 끓이다가 참치 통조림을 체에 받혀 기름을 따라내고 건더기만 넣고, 양파, 홍초, 청양고추를 넣고 끓여 줍니다. 국간장, 어간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 김치의 신맛을 없애기 위해 양파와 설탕 약간 넣고 끓였습니다. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓여 줍니다. 배추김치의 색에 따라 고추가루를 첨가해도 됩니다. 김치의 얼큰함과 참치와 다싯물의 감칠맛과 양파의 달큰함, 그리고 청양고추의 칼칼함이 어우러진 참치김치찌개 였습니다.
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