감자요리 뇨끼만드는방법 크림소스뇨끼

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감자요리 뇨끼만드는방법 크림소스뇨끼

여름 감자를 이용해 감자요리를 만들었어요. 늘 먹던 반죽을 물에 익혀 만든 감자뇨끼가 아닌, 올리브오일에 노릇하게 구운 겉바속촉 뇨끼를 만들었답니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[뇨끼반죽재료]

감자
500g 구매
밀가루
250g 구매
달걀
1개 구매
파마산 치즈가루
3T 구매
소금
1T 구매
올리브오일
적당량 구매

[크림소스]

우유
500ml 구매
파마산치즈가루
2큰술 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매
비엔나소시지
10개 구매
생크림
250ml 구매
양파
1/4개 구매
치즈
1장 구매

[가니쉬]

그라나파다노치즈
30g 구매
생바질잎
2개 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 생크림 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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감자의 껍질을 벗기고 작게 잘라 냄비에 넣고 물과 소금1 작은술을 넣고 감자를 삶아 준다.

중불 15분 정도

알맞게 익은 감자의 남은 물을 모두 버리고 감자만 믹싱볼에 담아 으깨준다.

으깬 감자에 분량의 밀가루와 계란 그리고 소금,후추, 파마산치즈가루를 넣어 충분히 섞이게 반죽 해 준다.

파마산 치즈가루를 넣으면 뇨끼가 더욱 고소해요.

완성된 반죽.

뇨끼 반죽을 길죽하게 만든 뒤 한입 크기로 잘라준다. 두께는 약 1~2CM 정도. 그리고 뗀 반죽에도 밀가루로 덧발라 도마에 늘러 붙지 안도록 해준다.

예열힌 팬에 올리브오일을 충분히 두르고 뇨끼 반죽을 올려 튀기듯 구워준다.
겉이 노릇하고 바삭하게 굽는것이 포인트!

중불

덧가루와 발화점이 높은 올리브 오일때문에 반죽이 쉽게 타니 수시로 확인 해야해요.

다른 팬에 비엔나 소시지를 노릇하게 구워준다.

비엔나 외에도 떡갈비나 베이컨을 대신 사용해 구워도 좋아요.

새 팬에 올리브오일을 두르고 채 썬 양파를 투명해 질 때까지 충분히 볶아준다.

그런뒤 소스 재료를 모두 넣고 소스의 농도가 날 때까지 계속 저어 주며 간을 맞춰준다.

완성된 소스는 접시 바닥에 넉넉히 깔고 구운 감자뇨끼와 비엔나를 올려 준다.

마지막으로 그라다파다노치즈를 듬뿍 뿌리고 바질을 얹는다.

감자뇨끼 관련 상품

등록일 : 2022-08-30 수정일 : 2022-08-30

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