[식약처] 맑은 육개장

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[식약처] 맑은 육개장

건강하고 맛있는 가정식 요리레시피를 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[필수재료]

무
20g 구매
양파
20g 구매
대파
20g 구매
고사리
25g 구매
청양고추
25g 구매
팽이버섯
10g 구매

[육수재료]

소고기 양지머리
75g 구매
물
300ml 구매
마늘
20g 구매
청양고추
25g 구매

[양념장]

[양념]

볶은 소금
1g 구매
다진마늘
10g 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 육수 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 체에 거르고, 소고기는 잘게 찢는다.

무와 양파는 굵게 채 썬다.

대파의 흰 부분은 어슷하게 썰고, 파란 부분은 크게 썬다.

고사리는 뜨거운 물에 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 자르고, 양념장과 고루 섞는다.

청양고추를 썰어서 마른 팬에 볶고, 육수를 붓는다.

끓으면 손질한 재료와 양념을 넣어 한 번 더 끓여 마무리한다.

: • 청양고추의 매콤함과 칼칼함을 더해 소금 사용량을 줄였어요.
• 국간장 대신 다진 마늘과 대파, 후춧가루, 맛간장을 사용해 염분은 낮추고 감칠맛을 더했어요.

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등록일 : 2022-08-30 수정일 : 2022-08-30

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#삼삼한밥상 #삼삼한밥상10권 #나트륨당류저감요리 #마이나슈 #식품의약품안전처 #가정식

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