아삭아삭! 시원한 국물이 일품인 양배추 김치만들기

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난이가있는그곳

아삭아삭! 시원한 국물이 일품인 양배추 김치만들기

안녕하세요? 난이입니다
추석이 곧 다가오네요
명절이 다가오면 제일 먼저 하는 일이 김치담그기
인 것 같아요
김치는 절이는 시간이 걸려서 시간이 꽤 걸리거든요
벌써 고민고민~
친구가 커다란 양배추 하나를 사다줘서 양배추 김치를 담았는데 맛있어서 만개레시피에 올려봅니다
양배추김치을 담아서 김냉에 넣어두니
왜 이렇게 뿌듯한지? 부자가 된 듯 하네요
함께 만들어 볼까요?

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

양배추
1통 구매
소금
200g 구매
깻잎
적당량 구매
식초
1스푼 구매
양파
4개 구매
부추
200g 구매
홍고추
4개 구매
쪽파
100g 구매
청량고추
3~4개 구매

[양념]

밀가루풀
3국자 구매
액젓
3스푼 구매
마늘
10알 구매
맛술
2큰술 구매
매실엑기스
2큰술 구매
생강즙
2큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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(양배추간하기)
양배추는 큰 통으로 1개와
깻잎 여러 장을 준비합니다

양배추는 1/4등분 하여
심지를 잘라냅니다

양배추는 흐르는 물에
씻은 후 소금으로 양배추 사이사이에 간을 합니다
(소금은 200g 사용)

간을 한 양배추가 잠길 정도로
물을 부어주세요
3~4시간 정도 간을 하면서
여러 번 뒤집어줍니다

깻잎은 한 장 한 장 씻은 후
식초 한스푼을 넣고 5분 정도
담가두었다 씻은 후 물기를
빼줍니다

밀가루풀은 미리 만들어서
식혀 주세요~
다른 방법은 국물 만들 양념을 믹서로 갈 때
남은 밥을 넣어주시면 된답니다

양배추 사이에 넣을 양념 속
만들기
부추200g쫑쫑썰고
쪽파 100g 쫑쫑썰고
홍고추4개 다지고
액젓 3스푼
맛술 2스푼
마늘 3스푼
매실엑기스 2스푼
설탕 1스푼
통깨넣고 버무려서 준비
(고명으로 사용)
생략가능해요~~

밀가루풀 3국자를
만들어둔 국물에 넣고 혼합한 뒤 생수를 넣어
2,5L 국물을 만들어요
액젓 4스푼
매실엑기스 3스푼
맛술 2스푼
생강즙2 스푼
소금 약간 넣고 간을 맞춰 줍니다

양배추김치 속에 들어갈
국물 만들기
양파4개
청양고추 3~4개
마늘 10알
물을 넣고
믹서로 갈아줍니다
깨끗한 국물을 사용하시려면
베보자기에 넣고 국물을 걸러줍니다
(그냥 사용해도 된답니다)

절인 양배추 >깻잎>고명
순서로
반복해서 쌓아줍니다

양배추김치가 완성되면
만들어둔 국물을 붓고
실온에서 1~2일 숙성시켜줍니다

한쪽 꺼내서
4등분으로 잘라줍니다

그릇에 담아 완성

맛있게 먹어요~

: ☆밀가루풀 대신 남은 밥을 갈아서 사용하셔도
좋습니다
☆양념 속이 귀찮을 때는 당근이나 홍고추만
올려도 괜찮아요

양배추김치 관련 상품

등록일 : 2022-08-30 수정일 : 2022-09-19

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레시피 작성자About the writer

난이가있는그곳

안녕하세요? 난이입니다 건강한 집밥을 추구하면서 요리하는 난이가있는그곳 입니다 간단하고 쉽고 맛있게 즐기는 요리~ 요리라는 공통 관심사를 이웃님들과 공유 하면서 함께 하고 싶어요

댓글 0

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