Name: 일본식 닭고기전골 미즈타키 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭정육 4덩이; 닭날개 10개; 양배추 170g; 청경채 2송이; 당근 25g; 양파 1/4개; 표고버섯 4개; 두부 1/2모; 물 2L; 통마늘 5개; 생강 5g; 표고버섯기둥 조금; 다시마 7g; 천일염 1큰술; 간장 3큰술; 미림 1큰술; 식초 1큰술; 레몬즙 2큰술; 와사비 조금; 시누키 우동 1개; 쯔유 2큰술

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별바라기쿡방

일본식 닭고기전골 미즈타키 만드는 법

오늘의 레시피는 일본식 닭고기 전골인 '미즈타키'입니다.
너무 담백하고 맛있어요.
폰즈 소스 콕 찍어서 먹으니 더 맛있습니다.
배추 대신에 양배추 넣었더니 더 달달하고 좋네요.
후쿠오카 닭고기 전골로 유명한 미즈타키!
집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[폰즈 소스]

간장
3큰술 구매
미림
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
레몬즙
2큰술 구매
와사비
조금 구매

[후식(선택사항)]

시누키 우동
1개 구매
쯔유
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

닭정육과 닭날개를 깨끗이 세척해서 준비합니다.

냄비에 적당량의 물을 담아 끓입니다.
물이 끓으면 닭 날개만 넣어서 2분 데칩니다.
그리고 찬물로 한번 세척해 줍니다.(초벌)

다시팩에 통마늘 5개, 생강 5g, 다시마를 담아 준비합니다.
다시마는 10분 뒤에 건질 예정이랑 따로 담습니다.

큰 다시마 있으면 그걸로 넣어주세요.
저는 절단 다시마만 있어서 다시팩에 담았습니다.

그리고 깨끗한 냄비에 한번 초벌 한 닭 날개와 방금 준비된 다시팩을 넣어 센 불로 끓입니다.

강불

물이 끓으면서 생기는 거품은 걷어줍니다.

10분 뒤에 다시마는 쓴맛을 내므로 건져줍니다.
그리고 중불로 줄여서 30분 푹 고아줍니다.

중불

30분이 지나면 닭 날개는 건져주세요.
그리고 육수에 천일염 1큰술 넣어서 간을 맞춥니다.

나중에 야채를 넣어서 같이 끓이게 되면 야채에서 물이 나와서 맛이 슴슴해질 수 있습니다.
살짝 짠맛이 돌게 간을 맞춥니다.

두부는 먹기 좋게 잘라줍니다.

청경채와 양배추도 먹기 좋게 손질하고 잘라줍니다.
양파와 당근은 채 썰어줍니다.
표고버섯 2개는 통으로 두고 2개만 채 썰어 준비합니다.

청경채 손질법 레시피

닭 육수가 다 끓으면 닭정육을 준비해 줍니다.
물기를 제거한 닭정육을 예열한 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 바삭하게 익혀주세요.

다 익으면 먹기 좋게 잘라줍니다.

넓은 냄비나 전골냄비에 야채와 닭을 골고루 담아줍니다.
그리고 육수를 조심스럽게 넣고 뚜껑을 닫아 한번 끓여줍니다.
육수가 끓으면 바로 먹으면 됩니다.

간장 3큰술, 미림 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 2큰술를 넣고 잘 섞어주세요.

소스 그릇에 옮기고 와사비나 연겨자를 조금씩 짜줍니다.

*선택사항
남은 국물에 쯔유 2큰술을 넣고 우동면을 넣어서 2분 끓입니다.

후식으로 우동을 즐기세요~:)

닭고기전골 관련 상품

등록일 : 2022-08-18 수정일 : 2022-08-18

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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