Name: [이카동] 쫄깃한 오징어회가 올라간 일본식 오징어회 덮밥
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 활 오징어 1마리; 밥 1공기; 깻잎 3장; 참 마 150g; 간장 2큰술; 미림 1/4큰술; 굴소스 1/4큰술; 달걀 노른자 1개; 통깨 10g; 김 5g (고명용)

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남편한끼

[이카동] 쫄깃한 오징어회가 올라간 일본식 오징어회 덮밥

아내를 위해 이카동(오징어회덮밥)을 만들어보았습니다.
쫄깃한 오징어회와 마, 달걀 노른자가 잘 어우러져 정말 고소하고 맛있는 요리입니다.
생생한 요리과정과 아내의 맛 평가가 궁금하시다면? 아래 동영상을 참고해주세요!

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

활 오징어
1마리 구매
밥
1공기 구매
깻잎
3장 구매
참 마
150g 구매
간장
2큰술 구매
미림
1/4큰술 구매
굴소스
1/4큰술 구매
달걀 노른자
1개 구매
통깨
10g 구매
김 고명용
5g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

[오징어 손질]
몸통과 다리를 칼로 분리해주세요.

오징어 1마리

오징어 다리 부분은 눈알을 제거한 다음, 냉동해두었다가 다른 요리에 활용하면 좋습니다.

오징어 손질법 레시피

[오징어 손질]
몸통을 사진처럼 가위로 잘라서 펼쳐주세요.

오징어가 미끄러우니 칼보다 가위를 사용하는 것이 안전합니다.

[오징어 손질]
몸통 안쪽에 있던 뼈와 내장을 들어올려 아래에서 위쪽으로 전부 뜯어주세요. 내장을 제거한 다음에는 오징어를 물로 한번 헹궈주세요.

[오징어 손질]
오징어 껍질을 제거해주세요.
(보통은 손으로 잡아 뜯으면 쉽게 제거할 수 있지만, 뜯는 것이 어렵다면 칼이나 굵은 소금으로 살살 긁어내도 됩니다.)

[오징어 손질]
오징어 몸통의 물기를 키친타올로 제거한 다음, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

껍질을 제거한 참마를 강판에 갈아주세요.

참마 50~150g

참마의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 마밥에 익숙하지 않은 분들은 적은 양부터 시도해보시기를 추천드려요.

[소스 만들기]
간장 2큰술, 미림 1/4큰술, 굴소스 1/4큰술을 넣고 섞어주세요.

간장 2큰술, 미림 1/4큰술, 굴소스 1/4큰술

마를 많이 넣을수록 간을 잡아주기 위해 소스가 많이 필요합니다. 마의 양에 따라 소스를 더 많이 만드셔도 됩니다.

시소(일본 깻잎) 3장을 겹쳐서 얇게 썰어주세요.

시소(일본 깻잎) 3장

시소는 흔한 재료가 아니니, 그 대신 깻잎을 사용하셔도 됩니다.

밥 1공기에 통깨를 적당히 넣고 버무려주세요.

밥 300g, 통깨 10g

덮밥용 밥은 너무 질지 않게 하시는 것이 좋습니다.

버무린 밥을 그릇에 담고, 갈아놓은 마를 올려주세요.

모양을 내기 위해 갈아놓은 마는 숟가락으로 얇게 펼쳐주세요.

그 위에 손질해놓은 오징어 회를 올려주세요.

가운데에 달걀 노른자, 썰어놓은 시소, 김고명을 올려주세요.

달걀 노른자 1개, 김고명, 썰어놓은 시소

마지막으로 소스를 한 바퀴 둘러가며 뿌려주면 완성!

덮밥은 비벼먹는 것이 아니라 윗부분부터 재료를 곁들여 밥과 함께 떠먹는 것이 좋습니다. 드셔보시고 싱거우시면, 소스를 좀더 만들어서 넣으시면 됩니다. 기호에 따라 와사비를 곁들이셔도 좋습니다.

: 마를 별로 좋아하지 않으신다면, 양을 조절해 적게 넣으셔도 됩니다.
뿌려먹는 소스의 감칠맛이 좋으니 소스는 좀더 넉넉하게 만드셔도 되겠습니다.
덮밥은 비벼먹는 것이 아니라 윗부분부터 재료를 곁들여 밥과 함께 떠먹는 것이 좋습니다.
기호에 따라 와사비를 곁들이셔도 좋습니다.